共軛亞油酸是是由一系列含有碳9、10、11開始的共軛雙鍵、具有位置和幾何異構(gòu)的十八碳二烯酸構(gòu)成的。在這三種位置異構(gòu)體中,均可能存在著以下幾種的構(gòu)象:順順(cc),反反(tt),反順(tc)。但從能量上考慮,有利于形成反式構(gòu)象,因此遷移后的雙鍵主要是反式構(gòu)象。c-9,t-11和t-10,c-12異構(gòu)體(附圖1)是含量最多的兩種異構(gòu)體。由于生物體內(nèi)亞油酸異構(gòu)酶專一地轉(zhuǎn)化亞油酸成c-9,t-11異構(gòu)體,故具有生物活性的異構(gòu)體可能是c-9,t-11CLA。

共軛亞油酸在紫外區(qū)234nm處有特征吸收峰,而亞油酸卻沒有。故色譜上常在這個波長下檢測CLA的存在及含量。CLA在紅外區(qū)900-1000cm-1有吸收峰,如順反共軛在985cm-1、950cm-1有兩個吸收峰(=C-H平面外變形扭動)等,可測出各種異構(gòu)體的含量。

作用一、共軛亞油酸主要是由從紅花中提煉而來的，能夠有效的清除自由基，可以增強(qiáng)人體的抗氧化能力和促進(jìn)免疫能力和生長發(fā)育，有效的調(diào)節(jié)人體血液中的膽固醇和甘油三酸脂水平，還能夠防止老年人的動脈硬化，對于脂肪的氧化分解有著促進(jìn)的作用，，另外，還能夠促進(jìn)人體的蛋白合成，有著全面的調(diào)節(jié)作用。

作用二、共軛亞油酸能夠增加人體的肌紅蛋白和骨骼肌紅紅蛋白的含量，肌紅蛋白對于氧有著非常好的親和力，能夠加大人體細(xì)胞和血液攝取的能力，讓朋友們的運(yùn)動更加的有效，是人的活力更加的充沛。

作用三、共軛亞油酸還可以增強(qiáng)細(xì)胞膜的流動性，可以預(yù)防血管的皮質(zhì)增生，可以有效的維持器官微循環(huán)的功能，增強(qiáng)血管的舒張，能夠防止因?yàn)檠艿娜毖踉斐傻娜梭w器臟的大腦的損傷，和缺氧所造成的肺水腫和脾水腫。

共軛亞油酸的副作用：

1、惡心；

2、嘔吐；

3、反胃；

4、疲勞；

5、瘙癢；

6、不明原因的皮疹；

7、蕁麻疹；

8、腫脹；

9、哮鳴；

10、吞咽困難；

11、燒心；

12、消化不良；

13、腹瀉。

雖然共軛亞油酸有一些副作用，但每天從天然食品少量攝入不會給健康造成負(fù)面影響。實(shí)際上，身體肌肉生長需要它。不過，大量攝入共軛亞油酸會導(dǎo)致嚴(yán)重健康問題。

(1)亞油酸堿性異構(gòu)化

以天然植物油為原料,以KOH為催化劑和丙二醇為溶劑的條件下,采用在氮?dú)獗Ｗo(hù)、加熱存在下混和回流,回流后加入水溶液,用鹽酸調(diào)節(jié)pH值,正己烷萃取,萃取物經(jīng)鹽水洗滌后用硫酸鎂干燥,最后進(jìn)行減壓濃縮,就可以得到共軛亞油酸的混和物。這種堿性異構(gòu)化的方法過程簡單,得到的產(chǎn)物無毒、易于處理,因此應(yīng)用比較廣泛,適合于以富含亞油酸的植物油為原料生產(chǎn)共軛亞油酸,如大豆油、紅花油、棉籽油、玉米油等,其產(chǎn)品可大量用于食品加工。

(2)油酸烯丙醇脫水

油酸烯丙醇是油酸經(jīng)光照生成過氧化物,被還原后得到8-羥基或11-羥基的油酸烯丙醇。油酸烯丙醇是油酸的二級產(chǎn)物,存在于天然食品中,在酸催化(BF3,HCl)的條件下可以脫水轉(zhuǎn)化成共軛亞油酸。利用G.candidum脂肪酶的專一性對共軛亞油酸進(jìn)行甲酯化,由于該脂肪酶對cis-9,trans-11-十八碳二烯酸具有專一性,因而可以對它進(jìn)行甲酯化而對trans-10,cis-12-十八碳二烯酸沒有作用,采用分子蒸餾技術(shù)就可以獲得純度較高的cis-9,trans-11-十八碳二烯酸。

在人體以及動物的體內(nèi)都存在著共軛亞油酸，它既能夠增強(qiáng)人體的抗氧化能力以及免疫能力之外，同時還有著促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)血脂，高血糖高的功效。但是過量的話，共軛亞油酸也有一定的危害，比如它會使身體的脂肪肝的概率增加，以及使血壓過度的降低，如果是身體發(fā)育沒有完善的人群，服用共軛亞油酸的話，還會擾亂身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有些人群還會出現(xiàn)惡心，頭痛，頭暈?zāi)垦＃闹[，消化不良，腹瀉等等。

這就是共軛亞油酸的危害，可見任何一種物質(zhì)都是具有雙面性，在給身體帶來一些益處的同時，也會危害身體的健康，所以在服用共軛亞油酸的時候，一定要依照自己的身體素質(zhì)而進(jìn)行調(diào)整，并且在服用有關(guān)共軛亞油酸保健品的時候也要控制好攝入的量，如果超量的話，既沒有改善身體的不適癥狀，同時還會引發(fā)一些其他方面的疾病。