廚具在生活中是我們生活中必不可少的物品，做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。

以下來具體介紹下廚房刀具的種類和作用：

1. 主廚刀

刀刃長度：15-30cm， 20cm左右為最普遍的使用長度。

主要功能：

幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本準備工作了。

2. 副刀

刀刃長度：10-18cm

主要功能：

副刀的處境其實很尷尬，它比主刀小，因此在處理一些相對大的食材時顯得不夠用，同時又比削皮刀小，所以在做一些細致工作的時候呢又顯得太笨拙，不過比較適合一些手比較小的女性廚師當做主廚刀來操作。

3. 削皮刀

刀刃長度：6-10cm

主要功能：

主要是負責給果蔬去皮以及雕花用的，同時還可以處理一些很細致很瑣碎的東西。

4. 剔骨刀

刀刃長度：12-15cm

主要功能：

因為刀身細長同時又很輕薄所以可以很好的為生肉去骨，甚至可以處理禽類以及魚類。

5. 禽刀

刀刃長度：12-15cm

主要功能：

尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同時柔韌性更好，所以更適合禽類的料理。

6. 片刀

刀刃長度：15-18cm

主要功能：

功能上其實和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在體積上有小于切片刀，并且柔韌性更好，而且有的刀刃上會有鋸齒、進氣孔等設置，特別的適合薄切。

7. 切肉刀/砍刀

刀刃長度：15cm左右。

主要功能：

顧名思義就是多肉剁骨頭用的，而且也是從體型上最接近中式菜刀的一種刀了。

以上介紹的可謂是廚房刀具大全了，至于廚房刀具什么牌子好，可以多上網(wǎng)看看或者問問周圍用過的人。

責任編輯:楊賡