隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品安全問題越來越為廣大消費者所關(guān)注，特別是農(nóng)藥和抗生素等藥物殘留問題更是廣大消費者所關(guān)注的焦點問題。那么，抗生素殘留對人類危害有哪些呢？

對人體腸道菌群的影響

人體腸道菌群是一個平衡的生態(tài)系統(tǒng)，對保持人體健康起著非常重要的作用。如果人們長期攝入含有抗生素的食品后，會使敏感菌群被殺滅或抑制，而耐藥菌群卻大量繁殖，從而打破原來的平衡狀態(tài)造成菌群失調(diào)，這就可能會導(dǎo)致長期腹瀉或營養(yǎng)不良，嚴重時還可造成耐藥菌感染，給臨床治療帶來困難。

引起過敏和變態(tài)反應(yīng)

青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖苷類抗生素能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)，氯霉素可破壞機體造血功能，誘發(fā)再生障礙性貧血。經(jīng)常食用含抗生素的動物性食品，輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、關(guān)節(jié)腫痛，重者導(dǎo)致血管性水腫、休克、甚至死亡。

導(dǎo)致細菌耐藥性增加

目前，由于抗生素的廣泛使用，使得細菌的耐藥性不斷增加，食用含抗生素殘留的動物性食品后，人體內(nèi)細菌的耐藥性增加。同時，動物體內(nèi)的耐藥性菌株的耐藥性也可能轉(zhuǎn)移到人體細菌中，從而對人類產(chǎn)生極大的危害。

其他毒害作用

動物性食品中殘留的鏈霉素進入人體后可引起腎損害和聽神經(jīng)受損。長期攝入氨基糖苷類抗生素殘留嚴重超標(biāo)的動物性食品，可損害第8 對腦神經(jīng)，出現(xiàn)頭暈、頭痛、耳鳴、耳聾、惡心、嘔吐等癥狀。四環(huán)素會引起肝損傷，與骨骼或牙齒中的鈣質(zhì)結(jié)合后，使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長發(fā)育。鄰氯青霉素、頭孢菌素等可引起人類免疫性疾病;氯霉素會損害人的造血功能，抑制蛋白質(zhì)。

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責(zé)任編輯:鄒蘭