蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C有90%來(lái)自于蔬菜;維生素A有60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分。在種植蔬菜的時(shí)候是可以使用火山灰的。

火山灰是一種火山噴發(fā)物，由巖石、礦物、火山玻璃碎片組成，直徑小于2毫米，其中極細(xì)微的火山灰稱為火山塵。在火山灰中含有很多種微量元素和礦物質(zhì)，主要有硅、鋁、鎂、鈣、鐵、鈦、硫、磷、鈉、銅、鋅、硒、鈷、錳、鉬等。這些質(zhì)地疏松的火山石粉碎成顆粒后是養(yǎng)植很多植物的良好植料，是有利于蔬菜生長(zhǎng)的。據(jù)報(bào)道，英國(guó)蘇格蘭農(nóng)民湯姆森一家，把采石場(chǎng)中廢棄不用的火山熔巖磨成火山灰，當(dāng)作有機(jī)肥撒在蔬菜地中，效果非常好?；鹕酵寥婪饰?，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。但如果自然形成火山土壤，則需經(jīng)過(guò)上千年漫長(zhǎng)的時(shí)間。湯姆森一家的獨(dú)創(chuàng)之舉既縮短了火山土的形成，又得到了肥料，可謂一舉兩得。

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