食品中重金屬是否超標(biāo)主要采用檢測的方法，有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)均詳細(xì)規(guī)定了食品中重金屬元素的含量測定方法。因為當(dāng)前重金屬測定方法測定速度慢、步驟繁瑣且儀器昂貴，因此科研人員開發(fā)出了便捷的食品重金屬檢測儀，可以快速、簡便的測出食品中的重金屬，包括鉛、鎘、銅、鋅、汞、砷、鉻、鎳。

食品中的鉛、鎘、汞和砷的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。

1.食品中鉛的常用檢測方法

a)石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為5ug/kg;

b) 火焰原子吸收光譜法，其檢出限為0.1mg/kg;

c) 單掃描極譜法，該法檢出限為0.085mg/kg;

d) 二硫腙比色法，其檢出限為0.25mg/kg;

e) 氫化物原子熒光光譜法，其檢出限為5ug/kg。

2. 食品中鎘的常用檢測方法

a)石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1ug/kg;

b)火焰原子吸收光譜法，檢出限為Sug/kg;

c)比色法，檢出限為50ug/kg;

d)原子熒光法，檢出限為1.2ug/kg。

3.食品中總汞的常用檢測方法

a)原子熒光光譜分析法，檢出限為0.15ug/kg;

b)二硫腙比色法，檢出限為25ug/kg;

c)甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。

4. 食品中總砷的常用檢測方法

a) 氫化物原子熒光光譜法，檢出限0.01mg/kg;

b)銀鹽法，檢出限為0.2mg/kg;

c)砷斑法，檢出限為0.25mg/kg;

d)硼氫化物還原比色法，檢出限為0.05mg/kg。

今天小編對如何分辨重金屬是否超標(biāo)進行了簡單的介紹，對于土壤重金屬污染有哪些危害還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的土壤污染安全小知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉