不銹鋼餐具其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用，受到廣大家庭的喜歡。但是，不銹鋼器皿如果使用不當(dāng)，可能存在安全隱患，所以在使用時一定要注意以下幾點。

1.忌貯存過酸、過堿的食物。

不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過量溶解釋出。

2.忌煮煎中草藥。

因為中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。

3.忌與鋁餐具搭配使用。

一因兩者硬度不同，合用時后者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學(xué)電池”，使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

4.忌用強堿和強氧化制劑洗滌。

如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

5.忌大火燒煮食物。

因為不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結(jié)塊。

6.劣質(zhì)的不要購買。

因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等

7.不能空燒。

不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

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責(zé)任編輯:陳淼琪