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人體通過新陳代謝和環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。人體化學(xué)元素來自 食物和水，現(xiàn)已證實(shí)，人體血液中60余種化 學(xué)元素含量和巖石中這些元素的含量分布規(guī)律不 謀而合。特別是水，水是生命源泉，水土相依，土中大量化 學(xué)元素又以水為溶劑而被人體吸 收，原來，我們所飲用的水中含有多種化學(xué)元素，如鐵、氟、碘、銅、鋅、 鈣、鎂等，如果 水中鈣鹽和鎂鹽的含量多，水的硬度就大;其含量少，則硬度小。這便是所謂的軟水與硬水 的區(qū)別。人在日常生活中對軟水和硬水有著一定的適應(yīng)能力，對于長期習(xí)慣于飲用硬水的人 ， 水質(zhì)硬則 對健康無大的影響?？墒?，對于沒有習(xí)慣于飲硬水的人，若飲用了水質(zhì)過硬的水 ，就會影響胃腸消化功能， 發(fā)生暫時(shí)性功能紊亂，以致胃腸蠕動的加劇，引起消化不良和腹 瀉。這就是水土不服。 反之，原來吃慣了 硬水的人，突然改飲軟水，也會引起身體不適。 這些都是正常的生理現(xiàn)象。初到異地如水土不服，大可不必 擔(dān)憂，一段時(shí)間后，身體就會慢 慢地適應(yīng)調(diào)整過來。另外，值得一提的是，不能因?yàn)轱嬘盟|(zhì)過硬的水會“ 水土不服”而對 硬水抱有偏見，實(shí)際上德克薩斯大學(xué)研究揭示硬水有益健康;美國一位營養(yǎng)學(xué)家長期研究發(fā) 現(xiàn)飲用硬水的人，血糖的膽固醇含量較低，長壽者也比常飲軟水的人多。

長期水土不服對身體有很大的傷害。常會出現(xiàn)失眠乏力、食欲不振、腹脹、腹瀉等癥狀，有的人甚至患上蕁麻疹，滿身起了紅疙瘩，這些癥狀無時(shí)不刻在折磨這人們。

水土不服，在旅途中可是個(gè)惱人的問題，專家建議，到了生地，第一道菜先吃用當(dāng)?shù)氐乃ブ频亩垢?，在一定程度上可以預(yù)防和克服水土不服。專家介紹，各地的水、土、糧食、空氣、溫度、濕度都不一樣，旅途勞頓和胃腸不適應(yīng)引起的胃腸功能下降，再加上飲食上的不適應(yīng)，所以剛到一個(gè)新的地方容易發(fā)生水土不服。但是，先吃點(diǎn)當(dāng)?shù)匾子谙氖澄?，一方面對胃腸的刺激小，另一方面能夠使腸胃慢慢適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍?。像豆腐這類的食物，刺激性小、易消化、老少皆宜，是克服水土不服理想的飲食。此外，粥類、片兒湯等流食和半流食是易于消化的食物，對胃腸刺激小，也應(yīng)多吃。

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