脹袋一般是包裝破損或者透氣引起的，由于食品不含防腐劑，微生物進入食品袋，分解食物中的有機物質(zhì)產(chǎn)生氣體。食品包裝發(fā)生漲袋以后就不能食用了。因為漲袋就意味著食品發(fā)生了變質(zhì)。其中的微生物會分解食物中的有機物質(zhì)產(chǎn)生氣體，因此會減少固體的體積而增加氣體，也就是通常所見到的“脹袋”。

造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現(xiàn)象。食物被微生物分解，也就是日常所說的變質(zhì)，發(fā)生化學反應，產(chǎn)生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現(xiàn)脹瓶、脹袋。

如何避免食物漲袋

食品自身的原因需要食品生產(chǎn)廠家和銷售商共同控制完成。作為生產(chǎn)廠家，應嚴格控制食品生產(chǎn)工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數(shù)的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環(huán)境的溫濕度進行調(diào)節(jié)。對于外包裝脹袋的問題，食品生產(chǎn)企業(yè)應該設定完整專業(yè)的解決方案，從入廠包材的質(zhì)量開始，有效甄別供應商，指導包裝工藝改善，從而避免因包裝質(zhì)量不合格而引起的脹袋等食品問題。

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責任編輯:孫殿偉