如何為肝炎兒童配餐呢？肝炎患兒，急性期一般消化功能差，不宜食入過(guò)多的蛋白質(zhì)，每日每公斤體重可供蛋白質(zhì)１克。急性期過(guò)后，可逐漸增加含蛋白質(zhì)較高的食品。每日每公斤體重可增加到１．５克。尤其是慢性肝炎患兒，常常由于肝細(xì)胞壞死，蛋白質(zhì)丟失，需要較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充機(jī)體消耗，促使肝臟組織修復(fù)。另外，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也很重要，動(dòng)物蛋白較植物蛋白優(yōu)良。但幾種食物混食，可以提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，如玉米蛋白質(zhì)生理價(jià)值為６０，但缺乏賴(lài)氨酸，如能與賴(lài)氨酸含量很高的大豆、小米相混合，做成雜合面飯，其生理價(jià)值就可以提高到７３。這是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的結(jié)果。因此，肝病患兒的飲食應(yīng)多樣化，葷素雜吃，粗細(xì)糧混食。

熱量及維生素如何供給

熱量的供給。每天２０００～２５００千卡即可，一般應(yīng)根據(jù)病情及活動(dòng)量適當(dāng)調(diào)整。以免食入的熱量存積，形成肥胖過(guò)度，易導(dǎo)致脂肪肝。

維生素的供給。很多維生素直接參與肝臟代謝，維生素缺乏，即可影響肝臟的生理功能。肝臟發(fā)生病變時(shí)，常常會(huì)引起各種維生素的缺乏，應(yīng)從飲食中補(bǔ)充。富含維生素Ｂ１的食物有豆芽、豌豆、花生、新鮮蔬菜、水果等。動(dòng)物肝、肉類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)含量也較多。富含維生素Ｂ２的食物有小米、酵母、大豆、肝肉、蛋類(lèi)乳類(lèi)及綠色蔬菜等。

大量的維生素Ｃ可增加肝細(xì)胞的抵抗力，并能促進(jìn)肝細(xì)胞再生及肝糖原合成、利尿、解毒，可改善新陳代謝，消除黃疸，降低轉(zhuǎn)氨酶作用。富含維生素Ｃ的食物有各種新鮮蔬菜，各種新鮮水果如紅果、酸棗、桔子等。

慢性肝炎患兒，多表現(xiàn)皮膚干燥，夜間視物不清，眼睛發(fā)干，是由于維生素Ａ缺乏引起的，應(yīng)多食富含維生素Ａ的食物，如肝、牛奶、蛋黃、魚(yú)子等。

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