鋁會(huì)導(dǎo)致老年癡呆嗎？中國疾控中心的一項(xiàng)調(diào)查，讓沉寂了一段時(shí)間的有關(guān)鋁元素的話題，又成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。鋁元素對人體有什么樣的危害，我們能否避免呢？

中國疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行的監(jiān)測顯示，中國居民日常膳食中鋁的含量較高，已經(jīng)成為威脅健康的隱患，而兒童攝入鋁的危害更大。專家選取了黑龍江、江西、福建等12個(gè)省、市、自治區(qū)，采集各種主、副食的烹調(diào)方法和食譜進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有四成的食品鋁含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)2到9倍。

鋁元素在地殼中含量極為豐富，人類難免與之廣泛接觸。近年來，研究人員發(fā)現(xiàn)鋁具有神經(jīng)毒性，可能是阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆）的病因之一。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老年癡呆病人飲用水的鋁含量較高；飲用水中鋁含量高的地方，老年癡呆發(fā)病率明顯增高。有人認(rèn)為，如果鋁的攝入量過多，人體無法將多余的鋁清除，其進(jìn)入腦內(nèi)，對腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用，引起腦內(nèi)神經(jīng)原纖維纏結(jié)和神經(jīng)細(xì)胞變性壞死等病理損害，導(dǎo)致癡呆；但也有研究認(rèn)為，鋁不是老年性癡呆的病因。雖然鋁制品與癡呆的關(guān)系至今未完全明確，但從預(yù)防觀點(diǎn)出發(fā)，最好減少鋁元素的攝入。

首先應(yīng)該避免用鋁制品作為日常炊具。使用鋁壺、鋁鍋等燒水、煮飯、燒菜，在不知不覺中就可能增加鋁的攝入。鋁制品在上個(gè)世紀(jì)80年代以前，一直是我國居民最常用的炊具，但是隨著鋁元素神經(jīng)毒性的提出和日用品的不斷豐富，它已經(jīng)逐漸被不銹鋼等制品替代。如果您現(xiàn)在還在使用鋁制品的炊具，那么請盡快用其他材料的制品替換它們。

繞開鋁制品的炊具，大家以為安全了，從此不會(huì)再受到鋁元素的困擾。然而，這一次的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在食品中鋁的含量也不少。

有少數(shù)食物的含鋁量高于20毫克/千克，如菠菜（平均含鋁量約45毫克/千克）、油菜（平均含鋁量約24毫克/千克）、黃豆（平均含鋁量約21毫克/千克）等。

含鋁的添加劑是食品中鋁超標(biāo)的罪魁禍?zhǔn)?。這次檢測的結(jié)果，讓膨化食品一時(shí)之間成了眾矢之的。薯片、蝦條等膨化食品不但孩子們最愛吃，而且因?yàn)橄愦嗫煽冢缃褚彩艿皆S多老年人的喜愛。是什么原因?qū)е虏簧倥蚧称返匿X含量超標(biāo)呢。原來，在膨化食品的生產(chǎn)過程中，會(huì)向食品中加入含鋁的膨松劑。

除了膨化食品外，人們經(jīng)常食用的饅頭和油條還有糕點(diǎn)、餅干甚至有些瓜子，都存在鋁超標(biāo)的問題。原因也是在加工過程中需要加入含鋁的食品添加劑如明礬、發(fā)酵粉等。有數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)的油條和一部分饅頭、糕點(diǎn)及少量面包、餅干等的鋁含量超標(biāo)。其中有的油條含鋁量達(dá)到100毫克/千克，甚至1800毫克/千克以上。每天僅食入這樣的食物50克，就會(huì)超出世界衛(wèi)生組織提出的每日允許攝入量。在沒有改用無鋁膨松劑之前，我們還是盡量少吃它們?yōu)楹谩?

總之，要遠(yuǎn)離癡呆，就要遠(yuǎn)離鋁元素。

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