在廚房職業(yè)當中，是不是也會出現(xiàn)一些事故，那么廚師在工作中出了安全事故該怎么辦?我們該怎樣處理呢?請看以下詳細介紹。

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。

有關(guān)專家介紹說，廚師工作中出了安全事故算工傷。需要用人單位承擔責任。

以下是廚房常見安全事故類型 預防操作規(guī)范要點。

一食品中毒事故：

1、 在進貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細菌感染， 產(chǎn)生毒素。

2、 防止細菌在食物上繁殖。

3、 有毒化學物品與食物必須嚴格分開，

4、 嚴防有毒化學品引起中毒。

5、 注意食品本身含有的毒素。

二、割傷：

(1)主要由于使用刀具和電動設(shè)備不當或不正確而造成。其預防措施是： (1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。

(2)刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。

(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。 

(4)不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落，切不可用手去接拿。

(5)清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。

(6)禁止拿著刀具打鬧。

(7)在沒有學會如何使用某一機械設(shè)備之前，不要隨意地開動它。 (8)在使用具有危險性的設(shè)備(絞肉機或攪拌機)之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

(9)在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。 

(10)廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。

(11)發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。

三跌傷和砸傷：由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。

(1)工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。

(2)廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

(3)存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。

(4)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。

(5)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。

(6)所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應無障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應當敞開。

(7)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。

(8)廚房內(nèi)員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。

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責任編輯:何顯搶