現(xiàn)在的人有很多都喜歡上農(nóng)家院去吃飯去，所以開農(nóng)家院的人越來越多，那么我們就想要多加了解一下這方面知識，比如飯店安全知識以及開農(nóng)家院飯店的必備條件都是什么，下面我們就一起來了解一下。

“農(nóng)家樂”以農(nóng)家庭院為單位，借助自身區(qū)域優(yōu)勢、生產(chǎn)條件、耕作方式，利用自家庭院、花圃、果園、魚塘、草場等自然條件和當(dāng)?shù)孛袼?，吸引城市游客前來觀賞、休閑、娛樂、餐飲、購物。它以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享受農(nóng)家樂”為主要內(nèi)容，成為很多人的致富渠道。但是，并不是所有的“農(nóng)家樂”都能“樂”起來，以下幾方面值得注意：

重視生態(tài)環(huán)境，保存自身優(yōu)勢

“農(nóng)家樂”大多建在山青水秀、環(huán)境幽靜的村莊，這也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。獨特、優(yōu)秀的生態(tài)環(huán)境是“農(nóng)家樂”的生命，只有維護好生態(tài)環(huán)境，才能生存并持續(xù)發(fā)展。

遵守行業(yè)規(guī)范，上崗須持證

“農(nóng)家樂”是寄托在小農(nóng)經(jīng)濟環(huán)境中的第三產(chǎn)業(yè)。農(nóng)戶要辦一個“農(nóng)家樂”，最基本的手續(xù)是應(yīng)該辦理工商營業(yè)執(zhí)照，另外還應(yīng)該相應(yīng)辦理衛(wèi)生許可證、消防許可證、稅務(wù)登記證等，只有具備了這些前提條件才能開門營業(yè)。全國許多省市已經(jīng)開始對“農(nóng)家樂”餐飲、旅館等服務(wù)業(yè)進(jìn)行崗前培 訓(xùn)與考 試，通過考試的人員將得到國家勞動部頒發(fā)的相關(guān)證書。

樂在自然，勝在服務(wù)和管理

空氣新鮮的鄉(xiāng)野環(huán)境，幽靜的農(nóng)家宅院，新鮮的蔬果和獨具特色的臘肉、農(nóng)家米酒 、土雞等農(nóng)家飲食以及對農(nóng)活的勞作體驗，對游 客來說是最理想的休閑游玩方式。發(fā)展“農(nóng)家樂”應(yīng)突出當(dāng)?shù)氐纳剿L(fēng)光和鄉(xiāng)野風(fēng)情，在經(jīng)營理念上，突出淳樸鄉(xiāng)情、原汁原味的特色;在環(huán)境建設(shè)上，注重“農(nóng)村、農(nóng)居、農(nóng)民”的原始自然生活狀態(tài);在管理服務(wù)上，追求簡潔、粗放、人文的服務(wù)意識，盡心為游 客創(chuàng)造舒適、恬靜、安逸、愉悅的環(huán)境和體驗。

農(nóng)家好經(jīng)驗，同行借鑒

筆者通過對廣州帽峰山下太和鎮(zhèn)若干“農(nóng)家樂”的了解，感受頗深的便是農(nóng)戶經(jīng)營“農(nóng)家樂”的經(jīng)營之道，對行業(yè)經(jīng)營者有借鑒之處。

經(jīng)驗一：互相推薦，共同致富

熱情好客、主動出擊是許多“農(nóng)家樂”業(yè)主爭取客源的主要思路。而在太和鎮(zhèn)，業(yè)主間的互相推薦使他們能夠真正實現(xiàn)共同致富。進(jìn)入帽峰山是一條蜿蜒十多公里的村間馬路，大大小小的“農(nóng)家樂”就散落在路的兩旁。只要有車輛減速觀望，農(nóng)戶就會主動迎上來熱情地介紹自家的風(fēng)味小吃。因為各戶都有看門菜式，所以當(dāng)遇上公眾假日、旅游旺季，單戶接待量飽和時他們會相互引薦，為顧客推薦其他“農(nóng)家樂”。在保證自己營業(yè)收入的同時，又與同行資源共享、互利互惠，真正實現(xiàn)共同收益。

經(jīng)驗二：保持最低價，不打價格戰(zhàn)

“太和燒雞”出售，其價格均為30元。經(jīng)了解，在太和鎮(zhèn)大大小小的“農(nóng)家樂”中除少數(shù)獨家菜式外，其他大眾菜式價格是相同的。筆者通過對在6戶“農(nóng)家樂”消費的顧客進(jìn)行消費額了解后，發(fā)現(xiàn)顧客人均消費額均在25元左右。由此可知，這里的“農(nóng)家樂”已經(jīng)形成了行業(yè)自保利潤，保持最低價、不打價格戰(zhàn)的行業(yè)準(zhǔn)則，避免了同行間的不良競爭。

經(jīng)驗三：優(yōu)勢互補，聯(lián)手經(jīng)營

太和鎮(zhèn)“農(nóng)家樂”是以魚塘、雞場、果林為三大經(jīng)營基礎(chǔ)，誰同時擁有這三個有利條件，誰就是具有競爭力。但是，由于村民的經(jīng)濟水平存在差異，各戶“農(nóng)家樂”的規(guī)模也不盡相同。筆者在采訪中了解到，大多數(shù)農(nóng)戶都會與相鄰的戶主建立良好的合作關(guān)系，共享魚塘、同場養(yǎng)雞等合作形式在這里已屢見不鮮。他們充分利用所處的環(huán)境地理優(yōu)勢和便 利條件，通過互幫、互補，實現(xiàn)了合作經(jīng)營、聯(lián)手發(fā)展。

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責(zé)任編輯:何顯搶