現(xiàn)在很多飯店都在與時(shí)俱進(jìn)，不但菜品不斷更新，廚房灶具也在更新?lián)Q代。尤其是烹飪時(shí)使用的燃料，也再不斷看齊新能源。飯店用甲醇燃料是否安全?如果操作得到，比一般的燃?xì)膺€要安全。飯店廚房常見(jiàn)設(shè)備有哪些?下面佰佰安全網(wǎng)小編就給大家詳細(xì)解答一下。

甲醇燃料也叫醇燃料，醇油等，甲醇燃料比液化氣安全，爆炸的幾率微乎其微，用水可以潑滅。精甲醇燃燒后是二氧化碳和水，對(duì)人體無(wú)危害。但是飯店在使用甲醇燃料的時(shí)候，一定要做好安全防護(hù)措施，要符合消防要求。

甲醇燃料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《醇基液體燃料》(GB1663-1996)。應(yīng)在取得有相應(yīng)《危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)許可證》資質(zhì)單位購(gòu)買(mǎi)甲醇燃料。餐飲企業(yè)不得自行運(yùn)輸甲醇燃料，應(yīng)委托給有相應(yīng)危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸資質(zhì)單位進(jìn)行運(yùn)輸。

甲醇燃料爐灶具應(yīng)符合《醇基民用燃料灶具》(NY312-1997)， 并應(yīng)定期進(jìn)行校檢、檢修、并做好記錄。甲 醇燃料使用時(shí)廚房?jī)?nèi)甲醇濃度應(yīng)符合甲醇職業(yè)接觸限值 (PC-TWA 為 25mg/m3，PC-STEL 為 50 mg/m3);油煙排放濃度應(yīng)符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB 18483 的規(guī)定。

經(jīng)營(yíng)火鍋的餐廳，宜使用電磁爐、固體酒精爐，不應(yīng)使用甲醇燃 料爐等。應(yīng)按《建筑物滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50140-2005)的要求， 配備相應(yīng)滅火器材。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有良好通風(fēng)。

溫馨提醒：

飯店服務(wù)人員尤其是后廚員工，一定要多了解一些飯店安全知識(shí)。如果飯店使用了甲醇染料，更要做好各種安全防范措施。

責(zé)任編輯:何顯搶