廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味，那么廚師如何有效的進(jìn)行試菜呢?試菜對(duì)于廚師來說也是一門學(xué)問，下面就是詳細(xì)的介紹，請(qǐng)收看。

首先，我們要知道試菜是試你的什么?

1、試你的基本功和積累，看你平時(shí)有沒有積累。

2、試你的臨場(chǎng)應(yīng)變能力，因?yàn)榧词箿?zhǔn)備再充份，也會(huì)有想不到的地方。

3、試你的準(zhǔn)備功課，你對(duì)你要去的店有多少了解?如果你對(duì)你要去的店沒有充份的了解，那我們可以先不提試菜，從小處說你是能保證按時(shí)拿到工資，從大處說，在那兒你個(gè)人有發(fā)展嗎?錢可以賺不到，浪費(fèi)了你幾年光陰，你也許就廢了。

4、試你對(duì)細(xì)節(jié)的把握，一樣試菜，一樣手藝，拼的是細(xì)節(jié)。

5、試你的談吐，性格和品性，廚房是團(tuán)隊(duì)，你不和群，太個(gè)性，不實(shí)在，與廚房的同事形不成合力也不行，影響出品效率，當(dāng)然，也有可能是他們跟不上你，但是沒辦法，你現(xiàn)在是少數(shù)。

廚師有三重境界：第一重叫“模仿”別人做的一個(gè)菜不錯(cuò)，你千方百計(jì)的去“克隆”，這是廚師最初級(jí)的境界，也是每個(gè)廚師都繞不過去的層面。第二重“境界”叫做“顯技”，力圖被別人認(rèn)可欣賞,但沒有達(dá)到融會(huì)貫通。第三重境界叫“適客”能根據(jù)客人的需要?jiǎng)?chuàng)新菜品，讓自己的手藝與市場(chǎng)的需求貼天衣無縫。

下課時(shí)間到了，又該和大家說再見了，大家覺得飯店安全知識(shí)怎么樣?大家如果還想了解其它廚師工作中有哪些注意事項(xiàng)的話，可以隨時(shí)來佰佰安全網(wǎng)查詢，小編保證24小時(shí)在線哦。

責(zé)任編輯:何顯搶