十一假期將至，相信大家免不了要走親訪友，無論你是在家自己動手，還是外出在飯館就餐，需要時刻注意食品安全的問題，謹記食品衛(wèi)生安全常識，以防病從口入，這樣才能在假期里玩的開心愉快。

十一過節(jié)要注意哪些食品衛(wèi)生安全常識?

一是要注意在食物的品質方面，要注意選擇新鮮、無變質、無過期的食物，最好也不要食用剩飯剩菜。

二是要注意對于在高檔場所和飯店飲食時，盡量不要食用生的肉類和帶血食物，比如生魚片、生牛肉片、生蝦肉、烏龜酒、雞血酒等，這些食物中可能會攜帶未殺死的病原體，如致病菌和寄生蟲等。

三是要注意有些食物是有毒的，比如未煮熟的各種豆角、綠色和帶牙的土豆、新鮮的黃花菜、毒蘑菇、過量添加亞硝酸鹽的熟肉制品等。

四是要注意食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。首先是要注意預防亞硝酸鹽中毒，近年來，亞硝酸鹽引起的食物中毒人數逐漸增多。亞硝酸鹽為絕大多熟肉制品的食品添加劑，是食品安全國家標準允許限量添加的，對肉制品有防腐和護色作用，但有些廠家和作坊未能嚴格按照要求限量添加，致使殘留量超過國家食品安全限量要求，導致食物中毒的發(fā)生。其次是注意毒蘑菇中毒。毒蘑菇中毒也是經常發(fā)生的食物中毒事件，起病急，癥狀嚴重，甚至死亡。所以，對于來路不明的、沒有吃過的蘑菇最好不要食用，尤其是自采、他人采集的新鮮、鮮艷、未見過和未食用過的蘑菇。

五是要了解和注意食物中毒一般的癥狀和表現。食源性疾病和食物中毒一般都包括的腸道癥狀、神經中毒的癥狀和一般癥狀。

腸道癥狀一般都包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、不思飲食、食欲差等;

神經中毒癥狀包括頭暈、頭痛、意識差、意識模糊、精神錯亂、抽搐、痙攣、乏力、肌肉震顫、昏迷、嗜睡等;

一般癥狀包括發(fā)熱、無力、不思飲食、多汗、流淚、呼吸困難、皮膚潮紅、發(fā)紫、心慌、胸悶、休克等。

食源性疾病和食物中毒的特點是都有飲食史，發(fā)病比較突然，一般距食物攝入短至幾分鐘、1-2小時、或幾個小時。食物來源可能是畜(chu)禽肉制品、蘑菇、蔬菜等，蔬菜一般與禁忌農藥施用，或過量農藥施用有關。

佰佰提醒，發(fā)生或懷疑食物中毒后，盡量不要耽擱時間，應立即前往醫(yī)院進行診治，以防加重病情，造成更嚴重的后果。更多十一期間食品衛(wèi)生安全科普常識、安全話題盡在本安全網站。

責任編輯:胡玲玲