對中老年人來說膳食合理搭配是非常的講究的，對中老年來說是非常重要的，也許大家會覺得人到了中年以后不能吃一些營養(yǎng)價值太高的食物，這樣吃多了對身體的消化不利，但是中老年膳食營養(yǎng)成分一定要做合格，以食物容易消化營養(yǎng)成分高為原則，那么，老人如何進(jìn)行膳食搭配呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

1.食物多樣、谷類為主。多種食物應(yīng)包括以下五大類：第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

2、第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖菜、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。

3.第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。

4、提出谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國家膳食的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

5、多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。

6、紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素 B2、維生素 C和葉酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鎂、鐵)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。

7、我國近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。

對大多數(shù)的中老年朋友們來說，年紀(jì)大了以后腸胃消化功能減退這是很常見的問題，主要我們在飲食方面可以多吃一些蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)高的食物，維生素c和維生素b是不可少的，胡蘿卜，水果，蔬菜，魚肉，雞蛋花生或是五谷雜糧都是適合老年人食用的食物。

“十不貪”原則

1.不貪肉：要控制肉類食品的攝入量，特別要注意不能進(jìn)食易引發(fā)高脂血癥及心腦血管疾病的動物性肥肉類。

2.不貪精：主食要粗細(xì)糧合理搭配，不要長期進(jìn)食精細(xì)主食，以免引起便秘等疾病。

3.不貪硬黏：不要貪食過硬或過黏的食品，以避免罹患消化不良等胃腸疾病。

4.不貪快：進(jìn)食時要細(xì)嚼慢咽，有利于胃腸對營養(yǎng)成分的消化吸收。

5.不貪飽：每餐以“七八分飽”為最佳，特別是晚餐一定要少。

6.不貪酒：可以適量(50～100毫升紅葡萄酒)飲酒，但不宜飲酒過量或飲用烈性酒，以免誘發(fā)心腦血管疾病。

7.不貪咸：要控制食鹽的攝入量。

8.不貪甜：因甜食所含的熱量較多，易引起肥胖癥、糖尿病、瘙癢癥、脫發(fā)等。

9.不貪遲：進(jìn)食時間宜早不宜遲，以避免積食或低血糖。

10.不貪熱：過熱的食物會對口腔、食管和胃造成損傷。老年人如果長期被過熱的食物所刺激，很容易患上食道癌。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人如何進(jìn)行膳食搭配的知識，希望家有老人的朋友們，一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，在老年人飲食如何搭配方面下足功夫，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責(zé)任編輯:王小麗