隨著人們對(duì)瓜子口味多樣化的追求，像山核桃味、話梅味等口味的逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，深受不少消費(fèi)者的喜愛，也有人對(duì)此表示擔(dān)心，比如瓜子中添加的各種香精、甜味劑等食品添加劑，甚至有明礬，工業(yè)鹽等有害物質(zhì)。那么，怎么辨別有毒瓜子呢！今天佰佰安全網(wǎng)小編就來講講相關(guān)的有毒食品安全知識(shí)。

毒瓜子是如何制成的？

不法商販炒制的那些瓜子，放進(jìn)了大量的明礬、工業(yè)鹽、石蠟，還有泔水油。炒瓜子的第一道工序是煮瓜子，煮瓜子時(shí)放入明礬能起到吸水作用，使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。煮好的瓜子進(jìn)入第二道程序，要在滾筒里炒。他們又將成袋的工業(yè)鹽放進(jìn)瓜子里。因?yàn)楣I(yè)鹽便宜。炒瓜子的第三道工序是給瓜子“拋光”。他們給瓜子中添加滑石粉，有時(shí)也用工業(yè)石蠟。給瓜子拋光的同時(shí)，他們還要給瓜子中再加入檸檬酸、泔水油、調(diào)料和色素。色素基本上都用黑的。這樣就成了毒瓜子。

毒瓜子中的有害物質(zhì)

工業(yè)鹽：是指用海水曬制，或從井底、湖泊中開采出來的天然鹽。因?yàn)楣I(yè)鹽是化工原料，里面含有重金屬、芒硝、亞硝酸等對(duì)人體有害的成分。

滑石粉：是一種白色或淡黃色六邊形或菱形板狀晶體，硬度為1,極柔軟具有極好的剝離性，很容易分解成片層狀物質(zhì)。

鋁鉀礬：俗稱明礬，是無水晶體。硫酸鋁或明礬多易溶于水并水解，其水解產(chǎn)物從堿式鹽到Al(OH)3的膠狀沉淀均有吸附和凝聚作用，因此硫酸鋁和明礬被用做凈水劑或絮凝劑。

食用毒瓜子的危害

不法企業(yè)在炒瓜子的過程中添加明礬，使瓜子不易受潮變軟，保持松脆的口感。明礬內(nèi)含有金屬鋁，人體過量攝入鋁會(huì)很難排出。體內(nèi)鋁過量會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力減退，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)腦萎縮及癡呆癥。而工業(yè)滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。此外，如果瓜子發(fā)生霉變，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，同樣有可能致癌。

辨別毒瓜子有竅門

良質(zhì)瓜子粒片或子粒較大，均勻整齊，無癟粒，干燥潔凈，次質(zhì)瓜子粒片或子粒大小不均勻，有少數(shù)癟粒，質(zhì)地潮軟，有少數(shù)蟲蛀現(xiàn)象。劣質(zhì)瓜子有嚴(yán)重的霉變或蟲蛀，有異味。散裝瓜子的不合格項(xiàng)目主要集中在細(xì)菌總數(shù)、過氧化值、糖精鈉等指標(biāo)超過國家有關(guān)規(guī)定。購買散裝瓜子，要看是否發(fā)霉、變質(zhì)，有無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)盡量不要選擇太亮的，特別對(duì)瓜子表面好像上了一層蠟的就更要謹(jǐn)慎食用。專家提醒大家，部分散裝瓜子達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期食用，會(huì)直接影響您的身體健康。買瓜子應(yīng)盡量選擇正規(guī)大商場(chǎng)，購買密封包裝的產(chǎn)品。

怎樣安全食用瓜子？

食用瓜子盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)，經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟，引起肝硬化。

另外白瓜子適用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因?yàn)樵羞^多食用南瓜子而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。此外白瓜子食過多的話殼上的咸味會(huì)讓人得胃癌的幾率提升，除非多喝一兩杯水來沖淡。白瓜子食過多仍然會(huì)使咽喉的榆毯增多 ，結(jié)腸炎或胃炎發(fā)作，所以最好分幾次間斷的服用比較好，服用過多一定要記得多喝溫水，以免舌頭過敏味覺失靈，同時(shí)防止減低結(jié)腸炎和胃炎的發(fā)作。