有機(jī)木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品，從食品安全小知識(shí)庫(kù)里我們了解到有機(jī)木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血，同時(shí)有機(jī)木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，那么是不是與普通木耳相比有機(jī)木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？

什么是有機(jī)木耳？

有機(jī)木耳是指來(lái)自于有機(jī)食用菌生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)內(nèi)或國(guó)際有機(jī)食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的木耳。有機(jī)木耳的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)及產(chǎn)品，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。

有機(jī)木耳的營(yíng)養(yǎng)分析：

有機(jī)黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤(pán)形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

有機(jī)木耳的功效有哪些？

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

4、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

5、 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

有機(jī)木耳鑒別方法：

當(dāng)前一些大中城市的菜市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的有機(jī)黑木耳常有結(jié)晶體，吃起來(lái)有苦澀或甜味，這就是摻假黑木耳，主要是不法經(jīng)營(yíng)者為增加重量、坑害群眾，在有機(jī)黑木耳中摻雜了食鹽、紅糖、明礬、硫酸鎂、鐵粉或堿等所致，食用后會(huì)對(duì)人體造成傷害。

1、辨別有機(jī)黑木耳可用感官檢驗(yàn)的方法，假黑木耳多為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸等異味;

2、消費(fèi)者可以試驗(yàn)正常木耳5分鐘后，泡發(fā)豐滿，而摻假木耳卻宛如一碗稀片湯，且碗中的水十分渾濁，即使清洗10遍，有害物質(zhì)仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3、也可用吸水量加以檢驗(yàn)，正常有機(jī)黑木耳脹發(fā)時(shí)每5克有機(jī)黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升。減重檢驗(yàn)則是將正常黑木耳脹發(fā)之后再烘干，質(zhì)量好的有機(jī)黑木耳減少的重量少于20%，而假黑木耳減少的重量大于 20%。

4、另外也可用化學(xué)檢驗(yàn)的方法辨別有機(jī)黑木耳，檢查黑木耳是否摻有硫酸鎂、鐵、鹽、礬、糖等雜質(zhì)，此法多為大批量采購(gòu)黑木耳時(shí)使用。

結(jié)語(yǔ)：近年來(lái)有機(jī)木耳多種功效已經(jīng)被大家所知，尤其有機(jī)黑木耳粉中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì),廢物吸附后排出體外,此外有機(jī)黑木耳中含有的類核酸物質(zhì),可以降低血液中的膽固醇和甘油三脂的含量,最重要的是有機(jī)木耳具有減肥效果，以后大家盡量多吃一些有機(jī)木耳，既對(duì)我們自身有好處，同時(shí)還可以促使我國(guó)有機(jī)食品快速發(fā)展，如果大家還想了解更多的有機(jī)食品安全知識(shí)敬請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)內(nèi)容吧。