昨日晚間，海底撈國際控股有限公司（06862.HK，以下簡稱“海底撈”）發(fā)布2021年全年業(yè)績公告稱，其年內(nèi)實現(xiàn)營收411.1億元（人民幣，下同），同比增長43.7%；虧損41.6億元，相較2020年3.09億元的凈利潤，虧損擴大近50億元，迎來上市后首次年度虧損。

公告顯示，去年上半年，海底撈實現(xiàn)營收200.9億元，凈利潤為0.945億元，而2021全年凈虧損卻高達41.6億元。海底撈方面表示，其中由于2021年閉店計劃處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計提的減值損失超過36.5億元。

虧損之下，海底撈翻臺率和人均消費額均出現(xiàn)下滑。

財報顯示，2021年，其廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天。相比2021年上半年，總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天，基本持平。而2018年-2020年，其平均翻臺率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天。由此看翻臺率已降至海底撈上市以來最低點。

人均消費額方面，2021年，海底撈的人均消費為104.7元，而2019年-2020年，其人均消費則分別為105.2元與110.1元。海底撈解釋稱，主要因為客均點餐量變化等原因。

門店方面，其2021年全年，新開業(yè)421家餐廳，關閉276家餐廳。而2020年其門店凈增長為530家，去年上半年還新增299家，相較下，海底撈在去年下半年關閉的餐廳數(shù)量是高于其新開業(yè)數(shù)量的。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于中國大陸地區(qū)。

盡管關閉了部分不盈利門店，但員工成本依舊居高不下。數(shù)據(jù)顯示，去年全年海底撈員工總數(shù)為146584人，員工成本為148.75億元，占收入比重為36.2%，同比增長53.7%。而這一數(shù)字在2018年-2020年則分別為50.16億元、79.93億元與96.77億元。

為提振持續(xù)下行的業(yè)績走勢，海底撈也作出了內(nèi)部架構調(diào)整。去年11月，其推出“啄木鳥計劃”，采取關停部分門店，并提出回復大區(qū)管理體系。海底撈內(nèi)部也發(fā)生了人事變動，去年8月，海底撈在中期業(yè)績公告中宣布董事會兩名董事兼聯(lián)合創(chuàng)始人辭任，分別為張勇妻子舒萍，和第二大股東施永宏。今年3月，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告稱，創(chuàng)始人張勇卸任CEO，將繼續(xù)擔任董事會主席及執(zhí)行董事；由公司副

首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官。

此外，海底撈還任命了兩位80后為新任COO，36歲的李瑜、38歲的王金平

分別出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官，港澳臺及海外地區(qū)首席運營官，協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團不同地區(qū)的運營效率，加強對公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實施。從2021年半年報披露實行組織架構調(diào)整，到2021年11月公布“啄木鳥計劃”，海底撈正通過一系列舉措強化內(nèi)部管理。

二級市場方面，截至3月23日收盤，海底撈報收13.2港元/股，總市值738億港元。較2021年2月近4700億元港股的總市值，已跌去近4000億港元。