重金屬污染檢測的重要性
科技是一把雙刃劍，20世紀以來科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，促進了經(jīng)濟的發(fā)展，提高了人民的生活水平，然而，與此同時，人類也付出了慘重的代價。由于工業(yè)“三廢”機動車尾氣的排放、污水灌溉和農(nóng)藥、除草劑、化肥等的使用以及礦業(yè)的發(fā)展，嚴重地污染了土壤、水質(zhì)和大氣。
1989年中國有色冶金工業(yè)向環(huán)境中排放重金屬Hg為56 t，Cd為88 t，As為173 t，Pb為226t。美國科學(xué)家對一些公路及城市的土壤進行過化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)其中鉛的含量出奇的高，達到最大允許量的幾十倍，甚至幾百倍。
2004年，夏厚林等人根據(jù)中國藥典2000 版一部附錄重金屬檢查法及對外貿(mào)易經(jīng)濟合作部頒布的《藥用植物及制劑進出口綠色行業(yè)標準》中有關(guān)鉛、鎘、汞的測定法，測定了元胡止痛片中重金屬總量，結(jié)果鉛、鎘、汞含量均有不同程度的超標。
1.鎘 ：土樣經(jīng)鹽酸-硝酸-高氯酸(或鹽酸-硝酸-氫氟酸-高氯酸)消解后， 采用萃取-火焰原子吸收法測定或者石墨記原子吸收分光光度法測定;
2.汞 ：土樣經(jīng)硝酸-硫酸-五氧化二釩或硫、硝酸錳酸鉀消解后，冷原子吸收法測定 ;
3.砷 ：方法一土樣經(jīng)硫酸-硝酸-高氯酸消解后，二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法測定 ，方法二土樣經(jīng)硝酸-鹽酸-高氯酸消解后，硼氫化鉀-硝酸銀分光光度法測定;
4.銅：土樣經(jīng)鹽酸-硝酸-高氯酸(或鹽酸-硝酸-氫氟酸-高氯酸)消解后，火焰原子吸收分光光度法測定;
5.鉛： 土樣經(jīng)鹽酸-硝酸-氫氟酸-高氯酸消解后，采用萃取-火焰原子吸收法測定或者石墨爐原子吸收分光光度法測定;
6. 鉻 ：土樣經(jīng)硫酸-硝酸-氫氟酸消解后，采用高錳酸鉀氧，二苯碳酰二肼光度法測定，或者加氯化銨液，火焰原子吸收分光光度法測定;
食品中重金屬污染檢測的意義
食品安全問題層出不窮，重金屬超標是主要的禍首。當某些重金屬通過食物鏈進入人體之后，會干擾人體正常生理功能，危害人體健康，甚至是出現(xiàn)死亡。近年來各媒體都有報道學(xué)校，工廠集體重金屬中毒現(xiàn)象，所以，重金屬的毒性是不可小覷，食品重金屬檢測也就成了防止重金屬中毒的一張盾牌。
重金屬具有持久性和生物積累性，在生物體內(nèi)長期潛伏，形成慢性中毒，同時有些元素也是人體必需的。但是超過需要范圍卻又會對人體造成傷害，所以，對食品進行重金屬檢測，明確了解某種食品所含的重金屬及含量，控制好人體攝入量。
重金屬是食品安全問題中“食品中毒”常見問題，重金屬檢測成了為食品安全保障不可缺少的部分，重金屬檢測也就顯得十分迫切與不要性。
