對(duì)于烹飪，我個(gè)人的感受是： 好的工具+好的技巧+熟能生巧的練習(xí)， 才能得到好的作品。在廚房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作簡(jiǎn)易順手，讓廚房操作變成享受。西餐廚房中，最常用的有四把刀，有了這四把刀幾乎可以覆蓋廚房刀具大全中基本的cutting。

再說刀具的品牌。廚房刀具什么牌子好，有哪些廚房菜刀品牌。佰佰安全網(wǎng)提示：廚工和家庭廚房用刀是食品料理操作之工具，別光看品牌，同一品牌不同的產(chǎn)品質(zhì)量也有區(qū)別的，雙立人的紅點(diǎn)系列其實(shí)比不上蘇泊爾的尖峰系列，但是比游刃系列好一點(diǎn)。

好的刀具不是是否鋒利，而是是否能更好地保持鋒利，可以配備防切手套。那廚房刀具什么牌子好呢？佰佰安全網(wǎng)提示：有錢的話，德國的雙立人（不低于twin pro系列）、wmf，日本的shun、藤次郎，價(jià)錢低點(diǎn)的張小泉VG10系列、十八子的三合鋼系列，再低點(diǎn)的各個(gè)廠家用5Cr15MoV鋼鍛造的刀，再低的話，估計(jì)就不能滿足你的品質(zhì)要求。

讓佰佰安全網(wǎng)我們來簡(jiǎn)單講講部分廚房刀具大全的不同用途吧

1.chef knife， 也叫French knife，是用得最多的一把刀，普通的切絲，切片，剁末等，用的都是這把刀。 我習(xí)慣用10寸的廚師刀，大小輕重比較合適， 這是我心愛的一把刀。用這把刀，我切了無數(shù)的洋蔥，胡蘿卜，西芹； 把N多條完整的三文魚切割成兩片無骨無皮的魚片；對(duì)于烹飪，我個(gè)人的感受是： 好的工具+好的技巧+熟能生巧的練習(xí)， 才能得到好的作品。在廚房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作簡(jiǎn)易順手，讓廚房操作變成享受。西餐廚房中，最常用的有四把刀，有了這四把刀幾乎可以覆蓋廚房中基本的cutting。酒店廚房刀具擺放位置一般是，從右到左：chef knife（廚師刀），bread knife（面包刀），boning knife（剔骨刀），paring knife（小刀）。

2.bread knife（面包刀），顧名思義多用來切面包蛋糕之類。它長(zhǎng)得長(zhǎng)長(zhǎng)的，刀刃帶鋸齒。大家有這樣的感受：很松軟的面包蛋糕用普通的刀去切的話，會(huì)把松軟的面包壓癟了才切得下來，但用面包刀，就輕輕松松把面包切成薄薄的一片片，而面包沒有任何變形。用這把面包刀把一個(gè)圓形的大蛋糕橫切兩刀，分層三層再裱花，也是易如反掌。面包刀也適用切片（slice）熟的肉，比如烤熟的烤肉，切出來的肉肉肯定很薄，并且厚薄均勻。

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