中國有句俗話:病從口入，食品質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。那么，餐飲店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么那？就讓佰佰安全網(wǎng)的小編和你一起去了解一下吧！

餐飲店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)持有有效合格健康證經(jīng)培訓(xùn)后上崗。

二、從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽。從業(yè)人員必須進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識，個人衛(wèi)生良好，穿干凈整潔工作衣、帽上崗，不得留長發(fā)、長指甲，不帶戒指。進(jìn)入專間操作時(shí)還應(yīng)戴口罩、手套等。

三、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品加工間內(nèi)地面、墻壁、貨架、灶臺、油煙罩不得有灰塵、油污。

四、餐飲具一客一消毒，消毒后放入密閉的保潔櫥內(nèi)，并做好消毒紀(jì)錄。

五、冰柜內(nèi)生食與熟食、成品與半成品、肉海鮮分離存放，不得摞放、混放。熟食品及半成品裝入保鮮盒加蓋后冷藏或放在餐具中加保鮮膜后冷藏，生肉放在食品包裝袋內(nèi)再冷凍，禁止使用有色塑料袋裝食品，禁止將食品直接丟放于冰箱（冰柜）內(nèi)。冰箱定期化冰、清潔，間隔每月至少一次。

六、食品加工間內(nèi)應(yīng)有防蠅、防腐、防塵設(shè)施，垃圾桶加蓋，并日產(chǎn)日清。

七、加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分類使用，并有明顯標(biāo)志。

八、冷拼間內(nèi)操作臺上方配有紫外線燈管，配有專用冰箱、空調(diào)，冷拼間密閉性好。

九、不購進(jìn)，不加工，不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、品名標(biāo)示不清或超過保質(zhì)期的食品。

十、食品倉庫內(nèi)保持整潔，做到分類存放，標(biāo)示清楚，離地面、墻壁15厘米，配有防鼠設(shè)施。

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責(zé)任編輯:鄭旭冰