火鍋店廚房設(shè)備和布局，是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)，是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，下面簡單介紹一下。

以40張桌左右為例，基本需要注意以下配置就可以良性運(yùn)轉(zhuǎn)：

1、炒鍋、灶臺。

2、大鐵鍋灶臺；灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝排煙設(shè)備。整座灶臺上面安裝排煙罩。

3、湯鍋灶臺（吊湯）；湯鍋上面必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4-6個支架。

4、墩子；長寬按廚房大小定。

5、大菜臺；

6、菜架式墻壁架（不銹鋼）：

7、洗碗槽；

8、碗架：

9、地面下水道。

10、菜墩。 

11、水槽。 

12、白案間：注：白案灶在廚房面積少的情況下，可以和調(diào)料灶臺共用。40張桌4個灶口。

13、調(diào)味臺；架子放鍋用（調(diào)料臺楞臺在廚房中間和大平臺共用）。

14、其它所需要的設(shè)備：冰柜、冰箱、冷藏工作臺、羊肉切片機(jī)、絞肉機(jī)、油炸機(jī)、不銹鋼桶、火鍋（自助電磁或傳統(tǒng)銅鍋）、洗碗機(jī)等等。

佰佰安全網(wǎng)小編針對火鍋店具體情況作出了說明，在實(shí)際操作中廚房供電設(shè)備，要有單獨(dú)的控制裝置和超荷保護(hù)裝置，電線應(yīng)防潮、防腐、放熱、方機(jī)械磨損。照明和通風(fēng)設(shè)備也很重要，總的來說安全始終是第一位的。關(guān)系到廚房安全小知識一定要謹(jǐn)記。

責(zé)任編輯:楊賡