餐飲業(yè)在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，它不但對(duì)環(huán)境有污染，而且對(duì)廚師身體的危害尤其嚴(yán)重！

油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺(jué)地增長(zhǎng)，這也是為什么不少?gòu)N師體胖腰粗的奧秘之一。此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長(zhǎng)期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。

所以酒店應(yīng)該在安裝抽油煙機(jī)時(shí)就應(yīng)該注意了:1、油煙凈化器選型

1）根據(jù)廚房煙罩長(zhǎng)度估算排煙量，煙罩3.6㎡，按每平米2200 m3/h。

總排煙量Q=3.6×2200≈8000 m3/h因防止下水道排風(fēng)阻力變大，達(dá)不到預(yù)期排風(fēng)效果，所以將風(fēng)量加大為為10000 m3/h

2、風(fēng)管的制作

1）風(fēng)管的有效面積，決定著整個(gè)通風(fēng)管道系統(tǒng)的流量、流速及最終的排煙效果，故必須嚴(yán)格匹配。

2）風(fēng)管彎頭的曲率半徑一般選擇，從牢固及噪聲方面考慮管道平面全部加工出加強(qiáng)筋。

3、設(shè)備的安裝位置

設(shè)備的安裝位置確定要充分考慮到設(shè)備安裝拆卸、設(shè)備維修維護(hù)、設(shè)備保養(yǎng)等要方便。

所以，佰佰安全網(wǎng)小編建議:廚房油煙主要是可吸入顆粒物，長(zhǎng)期在煙霧環(huán)境中對(duì)肺肯定是有一定傷害的，廚師也可以戴口罩以減輕油煙的吸入,也可用廚房油煙凈噴劑擦拭廚房用具等。

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