刀具作為廚房必備工具之一，廚房刀具什么牌子好?好的廚房刀具大全能夠幫助您做一手好菜，因此廚房刀具什么牌子好就顯得尤為重要，今天佰佰安全網(wǎng)就向大家展示一下各類廚房刀具大全，如何做到廚房刀具的用法？那就是專刀專用啦！

中式砍刀  刀片厚，開(kāi)刃角度大，適用于砍骨。

中式菜刀    傳統(tǒng)的中式廚師刀有非常長(zhǎng)和寬的刀片，與歐洲廚師刀和日式多用刀類似。盡管它有砍肉刀的造型，但它并不適合砍碎硬骨和軟骨，因?yàn)樗牡镀h(yuǎn)比一般的剁刀要薄要輕。中式廚師刀主要用來(lái)切片、剁肉、切碎蔬菜、和切一些已經(jīng)剔骨的魚(yú)和肉。

果蔬刀    體積較小，易于操作，有直的刀刃和弓形的刀脊，它的刀片是圓角的沒(méi)有刀尖，比較適合對(duì)一些比較直的水果和蔬菜去皮，也適用于切蒜瓣、大蔥或其他需要精準(zhǔn)切割要求的物料。

去皮刀   也稱為彎刀和鳥(niǎo)嘴狀削皮刀。彎型刀片設(shè)計(jì)非常適合削切表面為圓形的水果和蔬菜。短小的刀身設(shè)計(jì)，比較容易操作。由于它的點(diǎn)狀刀尖，對(duì)于精準(zhǔn)的切割工作堪稱完美，如去除草莓或辣椒的莖，圓形水果蔬菜的去皮和切成裝飾點(diǎn)綴造型。也可被用于在類似胡蘿卜的蔬菜中使用的旋轉(zhuǎn)式切割法。

廚師刀   廚師刀是西式廚房刀具中最重要的一類刀具。完美平衡的力學(xué)設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)直就像你手掌延伸出來(lái)的一部分那么貼合。長(zhǎng)而寬的刀片和尖刃刀片使得廚師刀成為萬(wàn)能刀，足夠的重量和堅(jiān)固度可以輕松切斷家禽的骨頭，是剁肉、切碎的理想刀具，同時(shí)也適用于蔬菜水果和魚(yú)。它可用于食品任何一個(gè)部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁。

切片刀   切片刀有長(zhǎng)而窄的刀身和尖刃刀片，細(xì)長(zhǎng)靈活，對(duì)于切烤肉片和各種家禽肉片都是最好用的。由于它具有細(xì)長(zhǎng)的刀片，特別是極薄的刀脊，可以精準(zhǔn)地切割薄片。

剔骨刀   小刀，帶有狹窄，堅(jiān)硬，稍帶S型的刀片，形成一個(gè)尖銳的刀尖。是剝離雞肉和火腿骨頭或切除肥肉和肌肉的理想斬骨刀。使用剔骨刀的目的是從骨頭上大塊的剝離肉，同時(shí)膜和肌腱并不會(huì)受到損害，所以不會(huì)在烹飪食物的過(guò)程中流失原汁。

日式多用刀(Santoku)  這種刀原本是用于日本的廚房?！癝antoku”的意思是“三德刀”，分別指肉、魚(yú)和蔬菜。具有圓形寬刀身而圓頭沒(méi)有刀尖的刀片。具有切片，切丁和剁碎的功能。空心刀刃可以幫助刀片非常容易地切割進(jìn)入到食材中，這樣在切比較黏的食物時(shí)就不會(huì)有食物殘留在刀片上，例如壽司、生魚(yú)片等。最后，佰佰安全網(wǎng)提示：刀具的鋒利程度過(guò)往是判斷好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。

責(zé)任編輯:楊賡