對(duì)于烹飪，佰佰安全網(wǎng)小編個(gè)人的感受是： 好的工具+好的技巧+熟能生巧的練習(xí)， 才能得到好的作品。

在廚房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作簡(jiǎn)易順手，讓廚房操作變成享受。西餐廚房中，最常用的有四把刀，有了這四把刀幾乎可以覆蓋廚房中基本的cutting。

上面的照片中，從右到左：chef knife（廚師刀），bread knife（面包刀），boning knife（剔骨刀），paring knife（小刀）。

讓我們來(lái)一個(gè)一個(gè)講講各種廚房刀具的用法

1， chef knife， 也叫French knife，是用得最多的一把刀，普通的切絲，切片，剁末等，用的都是這把刀。

2，bread knife（面包刀），顧名思義多用來(lái)切面包蛋糕之類。它長(zhǎng)得長(zhǎng)長(zhǎng)的，刀刃帶鋸齒。

大家有這樣的感受：很松軟的面包蛋糕用普通的刀去切的話，會(huì)把松軟的面包壓癟了才切得下來(lái)，但用面包刀，就輕輕松松把面包切成薄薄的一片片，而面包沒(méi)有任何變形。用這把面包刀把一個(gè)圓形的大蛋糕橫切兩刀，分層三層再裱花，也是易如反掌。面包刀也適用切片（slice）熟的肉，比如烤熟的烤肉，切出來(lái)的肉肉肯定很薄，并且厚薄均勻。

3， 剔骨刀（boning knife），是用來(lái)切生的肉的。

它最主要的使用是在我們的butchery的課程上。在那個(gè)課程上，我們必須切割整頭牛，羊，豬，來(lái)了解不同的部位應(yīng)該適合怎樣的烹飪方法，以及背后的原理。整個(gè)切割過(guò)程用的就是這把刀+很偶爾使用的鋸子鋸開(kāi)大骨頭。可見(jiàn)庖丁解牛是古今中外都通用的啊。

4， 小刀 （paring knife）， 用做于各種小細(xì)節(jié)的刀工，比如去皮，去蔬菜上的小斑點(diǎn)，雕花等等。

那么廚房刀具什么牌子好？佰佰安全網(wǎng)小編覺(jué)得首選德國(guó)雙立人。

責(zé)任編輯:楊賡