現(xiàn)在我們購買到的食品通常會有標簽，標簽上會有食物的保質(zhì)期限，通?？斓奖Ｙ|(zhì)期或者過了保質(zhì)期的食物會相對的便宜，這吸引了不少消費者的眼光，可是小編想提醒大家，對于過期的食物一定不可將就食用。食用過期食品易引起疾病，那么，食用過期食品會引起哪些疾病呢？

小編了解到，食品保質(zhì)期不等于最后可食用時間，在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時間太長，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

吃過期變質(zhì)食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。

據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

另外，很多人認為，食物過期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

不過，過了保質(zhì)期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險加大了。但大家還是不要食用過期食品，因為即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。

以上就是小編給大家總結(jié)的食用過期食品會引起哪些疾病的知識，小編建議大家在日常生活中，購買食品一定要看清楚保質(zhì)期，不要貪圖便宜而選購過期食品。

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責(zé)任編輯:鄒蘭