夏天是食物容易變質(zhì)的季節(jié)。但是有的食物貌似變質(zhì)，其實(shí)是好的，有些食物明明已變質(zhì)，看上去還很“美”。那么如何教孩子識(shí)別變質(zhì)食品?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

物理變化。食品腐敗變質(zhì)的物理方面的變化主要表現(xiàn)在感官狀態(tài)方面，如彈xing、黏度、色澤、嗅味與滋味等。這方面的變化一般人們可用感覺器官直接鑒定。例如一種食品上出現(xiàn)了不正常的色斑、長(zhǎng)毛、有臭味、黏度異常等現(xiàn)象，基本都可以斷定為食物已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能再吃。所以多腐敗的食物用物理方面的變化進(jìn)行鑒定，其方法簡(jiǎn)單易行，但對(duì)食物的腐敗程度鑒定不精確，在生活中常造成購(gòu)銷兩方的認(rèn)定不同而發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。因此在特定的條件下，可經(jīng)衛(wèi)生部門用儀器檢測(cè)。一般常測(cè)食物的導(dǎo)電率。因?yàn)槭澄锏母瘮∈且云浯蠓肿拥臓I(yíng)養(yǎng)素分解而表現(xiàn)出來的，分解出的小分子物質(zhì)多呈酸xing或堿xing，使食物的電阻率變小。所以測(cè)一標(biāo)準(zhǔn)體積食物的導(dǎo)電率，其電導(dǎo)越大，腐敗程度越嚴(yán)重，這樣就有一個(gè)客觀的鑒定數(shù)據(jù)，達(dá)到公平、公正的鑒定目的。

化學(xué)變化。食物腐敗變質(zhì)另一方面變化時(shí)食品中組成成分的化學(xué)方面的變化。主要變化就是食物中三類大分子營(yíng)養(yǎng)素的分解，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖分子的分解。為什么只研究這三種營(yíng)養(yǎng)素呢?因?yàn)檫@三種營(yíng)養(yǎng)素的分子量大，易分解，含量多，能決定食物的感官性狀、理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

接下來看下兒童可以了解哪些飲食安全知識(shí)?

可樂、咖啡兒童不宜喝?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，會(huì)剌激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。

咖啡因有刺激性，能剌激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，還會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎。

咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥(厭食、嗜睡、多發(fā)性周圍神經(jīng)炎、突發(fā)性心律衰竭等)。

為了孩子安全，我們應(yīng)撐握些兒童安全教育小知識(shí)，這樣更有利于孩子健康成長(zhǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗