我們?cè)诼糜蔚臅r(shí)候經(jīng)常能在野外看到一些蘑菇，有很多人都想去采摘吃，這時(shí)就需要我們多加了解，他掌握旅游飲食安全小知識(shí)，這樣才能更加安全地使用。下面我們就一起來(lái)了解一下在野外什么樣的野生蘑菇能吃。

野生蘑菇 不要亂采和亂食

很多蘑菇和其他種類真菌都是可以吃的，其中一些不但美味可口，而且含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，但是采食野生的蘑菇卻是一件很危險(xiǎn)的事情。每年都有人因吃了有蘑菇而死亡。毒蘑菇又稱毒草，在我國(guó)，毒蘑菇有100種左右，其大小、形狀、著色、花紋等變化多端，所以，對(duì)于毒蘑菇的鑒定一般人難以完成。預(yù)防野蘑菇中毒最為有效的方法是不要采食野蘑菇，以免悲劇發(fā)生。

【引以為戒】

據(jù)某報(bào)報(bào)道，2007年7月，解放軍307醫(yī)院曾先后接治了2 1名吃野蘑菇中毒的河北農(nóng)民工。在這些中毒者中，有l(wèi) 3男8女，年齡最大的5 5歲，最小的17歲。其中一人病危，5人則被送到重癥監(jiān)護(hù)室進(jìn)行搶救。

這21人中毒前都在河北文安的左各莊鎮(zhèn)打工，分別來(lái)自黑龍江、河南兩省。 據(jù)中毒農(nóng)民工介紹，他們大部分是在木材加工私企打工的工人，其他人在該鎮(zhèn)種棉花。本月8日、9日，他們連續(xù)兩天采食野蘑菇，有時(shí)竟然還一天連吃兩頓，之后相繼出現(xiàn)肚子發(fā)脹、上吐下瀉等癥狀。至于野蘑菇的來(lái)源，他們說(shuō)是在住地附近的楊樹(shù)上采摘的。

住進(jìn)307醫(yī)院后，他們被檢查出不同程度的肝、腎等器官損傷。醫(yī)護(hù)人員已用輸液、利尿、保肝及血漿置換等綜合措施對(duì)他們進(jìn)行搶救。 經(jīng)搶救恢復(fù)了神智的人都后悔不莫及，連連稱不該隨便食用野生蘑菇。

【走出誤區(qū)】

民工們正是因?yàn)閷?duì)于蘑菇的認(rèn)識(shí)不夠，才會(huì)導(dǎo)致悲劇的發(fā)生。

蘑菇，是一類真菌，但不是真菌分類學(xué)中的一個(gè)自然類群，大多數(shù)屬膽子菌綱，但也有屬子囊菌綱的?，F(xiàn)已知約有3250種，蘑菇的正式名稱應(yīng)叫菌菇。

菌菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，在能夠生長(zhǎng)綠色植物的地方幾乎都可以找到一定種類的菌菇。草原、樹(shù)林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。它一年四季都可見(jiàn)到，但以每年的8、9月份最為多見(jiàn)。

毒蘑菇又稱毒蕈，在我國(guó)，毒蘑菇種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)、農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告，曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。雖然有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生，這是因?yàn)殍b別毒蘑菇并不容易.毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，所以唯一的辦法是，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)不偏聽(tīng)偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇后身體有不舒服的感覺(jué)，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。

在野生蘑菇中，引起人嚴(yán)重中毒的有10種，分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐鱗環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。

蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所致，毒肽(主要為肝臟毒性，毒性強(qiáng)，作用緩慢)、毒傘肽(肝腎毒性，作用強(qiáng))、毒蠅堿(作用類似于乙酰膽堿)、光蓋傘素(引起幻覺(jué)和精神癥狀)、鹿花毒素(導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞)等毒素單獨(dú)或聯(lián)合作用，引起復(fù)雜的臨床表現(xiàn)。因此，野生蘑菇或許就會(huì)成為致命的“殺手”，人們還是不吃為妙。

【飲食忠告】

忠告一：在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇

忠告二：如果出現(xiàn)蘑菇中毒，須大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后把手指伸進(jìn)咽部催吐，以減少毒素的吸收

忠告三：如果吃了蘑菇后身體有不舒服的感覺(jué)，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意

忠告四：發(fā)生中毒的人需要加蓋衣物進(jìn)行保溫

【專家點(diǎn)睛】

預(yù)防野蘑菇中毒最為有效的方祛就是不要采食野蘑菇。

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