無(wú)公害小米營(yíng)養(yǎng)成分有很多，每100g小米中含有熱量358 千卡，蛋白質(zhì)9 克、脂肪3.1 克、碳水化合物73.5 克、膳食纖維1.6 克、維生素A 17 微克、胡羅卜素1.2 微克、視黃醇11.6 微克、 硫胺素0.33 毫克、核黃素0.1 毫克、煙酸1.5 毫克、維生素E3.63 毫克、膽固醇0 毫克、鉀284 毫克、鈉4.3 毫克、鈣41 毫克、鎂107 毫克、鐵5.1 毫克、鋅1.87 毫克、磷229 毫克等。

因此無(wú)公害小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有一定的藥用功效

⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

一般人均可食用小米，小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;但是氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。食用小米的時(shí)候還應(yīng)該注意與小米相克的食物。

1、醋：醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、蛋類：蛋類所含的蛋白質(zhì)需酸性環(huán)境來(lái)消化，但小米中的淀粉遇到強(qiáng)酸難以消化，二者搭配可導(dǎo)致腸胃病。

3、杏：小米不可與杏同食，否則會(huì)令人嘔吐、泄瀉，氣滯者尤其要忌食。

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責(zé)任編輯:孫殿偉