隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)西化，蔬菜消費量明顯下降，這是造成“文明病”泛濫的重要原因之一。蔬菜是最佳的防癌食物，食用黃色和深綠色蔬菜，可使腫瘤發(fā)病率下降20%，其中對喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。在膳食、營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系中，只有蔬菜和水果的保護作用最具有說服力。下面佰佰安全網(wǎng)就教老人如何選購和存放新鮮蔬菜，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

對于蔬菜而言，消費者在選購、清洗和存放方面應(yīng)注意以下問題：

看“色”，挑選深綠色葉菜

如何挑選新鮮蔬菜的標準之一就是看顏色，深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值**。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

看“證”，要看準食品標簽

按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

看“樣”，挑選冷柜或是樣子鮮的蔬菜

蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

因此日常老人購買蔬菜，要切記以上幾點內(nèi)容哦。如果你對老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識欄目。

責(zé)任編輯:王小麗