目前，農(nóng)貿(mào)市場食品安全隱患多，各相關(guān)單位和部門務必要高度重視食品安全工作。那么農(nóng)貿(mào)市場有哪些食品安全隱患？

1.一些農(nóng)貿(mào)市場的食品安全現(xiàn)狀還存在諸多問題，市場主辦單位的食品安全意識不強、管理水平較低、硬件設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件較差等，給食品安全帶來很大隱患；

2.部分市場由于市場建筑、衛(wèi)生設(shè)施不符合要求，未能辦理衛(wèi)生許可證，造成個別食品經(jīng)營業(yè)戶無照經(jīng)營；

3.部分農(nóng)貿(mào)市場主辦單位“食品安全第一責任人”意識不夠強，市場整體衛(wèi)生狀況較差，設(shè)施投入不夠，管理不到位，衛(wèi)生許可證、健康證、衛(wèi)生知識培訓證持證率較低，而且沒有公示上墻。市場距污染物太近，無垃圾收集設(shè)施，垃圾處理不及時，食品安全隱患較大；

4.部分農(nóng)貿(mào)市場功能區(qū)域劃分不夠合理，食品與非食品，水產(chǎn)品與其它食品，生食品攤位與熟食品攤位沒有分開設(shè)置，且無明顯標示。部分現(xiàn)場制售食品攤點，加工區(qū)域墻壁未用瓷磚處理，加工間臟亂，食品容器消毒措施不落實;出售即食食品無防塵、防蠅等設(shè)施，食品落地存放;使用添加劑，無專人管理，無稱量工具，無使用記錄;小吃店無衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員健康證、培訓證不夠齊全，灶間衛(wèi)生差，加工工具、容器不消毒，洗滌水池不足，無食品冷凍冷藏設(shè)施，從業(yè)人員不穿工作服或工作服臟膩等；

5.部分市場經(jīng)營業(yè)戶進貨臺帳登記不及時、不規(guī)范，索證制度落實不到位，索證不全，個別業(yè)戶未建立臺帳或不索證，散裝食品標牌公示制度落實的不好；

6.農(nóng)貿(mào)市場食品進貨渠道廣泛，準入把關(guān)難。商品準入制度是食品從生產(chǎn)領(lǐng)域進入市場流通環(huán)節(jié)的一道有力屏障，但農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營特點決定了其食品進貨來源更多的是一些作坊式生產(chǎn)加工點，在目前情況下還不可能完全達到規(guī)模化生產(chǎn)要求。特別是蔬菜、水產(chǎn)等食品，在當前主要從進城農(nóng)民手上直接收購的情況下，進入市場前不可能經(jīng)過質(zhì)量檢測，實行準入制度充其量只能是起到一種宣傳作用。另外，從經(jīng)營戶經(jīng)營方式看，在進貨時通常都是電話下單，供貨方送貨上門，定期結(jié)賬，供需雙方平時很少碰面，完全憑著相互信任進行交易，在交易手續(xù)上甚至連一張規(guī)范的票據(jù)都沒有，客觀上弱化了商品準入制度的把關(guān)作用；

7.農(nóng)貿(mào)市場食品檢查方式單一，問題發(fā)現(xiàn)難。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營的食品雖然種類繁多，但從外觀上分，不外乎包裝食品和非包裝食品兩種形態(tài)，在包裝食品上存在的突出問題主要是商標假冒，以假充真。雖然食品生產(chǎn)廠家在食品防偽標識上費盡心計，但道高一尺、魔高一丈，很多情況下對于真假李逵，不僅消費者難辨真?zhèn)?，有時連生產(chǎn)廠家的專業(yè)人員也無從鑒別。對非包裝食品的安全把關(guān)更是力不從心。由于農(nóng)貿(mào)市場非包裝食品的來源，大多為小作坊加工生產(chǎn)，設(shè)備簡陋，生產(chǎn)加工管理不夠規(guī)范，因此，衛(wèi)生指標不符合規(guī)定要求、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全問題較為突出，對這些問題進行檢查把關(guān)，目前最主要的手段只有食品安全定性檢測，但由于定性檢測的設(shè)備和技術(shù)條件限制，不僅檢測的項目、品種寥寥無幾，而且檢測試劑的準確性也不盡如意，客觀上難以滿足當前農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管的實際需要。

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責任編輯:郭動