豬血，又叫豬紅，物美價廉的食材，堪稱“養(yǎng)血之玉”。其富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方法有很多，如炒食、涼拌、作湯均可，成為餐桌上的常見的菜肴。那么老人能吃豬血嗎？老人吃豬血的注意事項有哪些呢？接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

老人能吃豬血嗎？

老人能吃豬血，老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。更為具體的信息如下：

首先，豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn)，不少人為此常吃導瀉藥。用豬血代替導瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。

所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養(yǎng)搭配合理，味道又好；用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉；還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏?，使糞便呈柏油狀，此是正?，F(xiàn)象，不必擔心。

吃豬血的注意事項

1、不宜過量食用豬血

過量食用豬血，會造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收。

2、不宜吃豬血的人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

3、不能和豬血一起吃的食物

(1)、豬血+黃豆：消化不良

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

(2)、豬血+何首烏：身體不適

何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。

(3)、豬血+海帶：便秘

海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。但海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導致便秘。

另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大家平時食用豬血時要注意了。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為您介紹老人吃豬血的注意事項有哪些呢的內(nèi)容，另外本網(wǎng)老人安全知識庫中還有很多關于老人養(yǎng)生方面的知識，感興趣的朋友可以繼續(xù)關注，以便讓老人都能健康快樂的生活。。

責任編輯:張小付