食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者把含有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。而導(dǎo)致食物中毒的食物還有可能是一些天然的食品，那么易導(dǎo)致中毒的純天然食品有哪些呢？

易導(dǎo)致中毒的純天然食品有哪些

一、烹調(diào)食物帶生也帶毒 現(xiàn)在有一種比較時尚的認(rèn)識是：烹調(diào)食物要帶點生,不要太熟,以免維生素被破壞,其實這是不對的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素,但把其中的毒物質(zhì)也保持下來了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆?jié){,不熟毒性很大。集體食堂四季豆不熟導(dǎo)致中毒的報道時有發(fā)生,原因是炊事員這方面知識不夠而導(dǎo)致大面積食物中毒。 豆?jié){中毒的也有很多。雖然一般人不會喝生的豆?jié){,但是豆?jié){中有毒物質(zhì)“皂素”會出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象,必須 “開鍋”十分鐘才能放心飲用。豆類營養(yǎng)價值高且不含膽固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,誤食后中毒是較常見的,只有通過加熱烹調(diào)把它煮透了,才能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。

二、慎食時尚食物近年來,許多人把蘆薈、杏仁作為美容食物大加推薦,把山野菜、野菌當(dāng)作延年益壽的美味,殊不知弄不好會出現(xiàn)中毒事故。若服用蘆薈過量,就會刺激胃腸粘膜,從而引起消化道一系列毒性反映。準(zhǔn)媽媽服用過量還容易引起流產(chǎn)。有資料表明,蘆薈中毒量為 9-15克。即便中醫(yī)用藥也限制在5克以下。所以說,一盤涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,須用開水“拔毒”后食用,甜杏仁無毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經(jīng)過去毒處理,并確認(rèn)無毒才可放心食用。

三、馬鈴薯各部分都有毒馬鈴薯的外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒,只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多,內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少,肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉,沒有成熟的馬鈴薯綠的部分,含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時候應(yīng)該削皮,這一點集體食堂容易忽視,有的幼兒園教孩子做土豆泥時也不注意去皮。

四、吃安全的咸菜有人說,一塊醬豆腐的營養(yǎng)相當(dāng)于一個雞蛋,是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐,小咸菜就不對了。醬豆腐營養(yǎng)無害的前提是：嚴(yán)格按操作規(guī)程做,制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等,如果是純正乳酸發(fā)酵,嚴(yán)格按操作規(guī)程做,沒有微生物污染,是營養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺,是安全食品。但對于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。

五、新鮮蔬菜必須新鮮新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源,是每日膳食中的必需品,如食用不當(dāng)也可給人體帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,正常情況下對人體無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質(zhì),煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細(xì)菌大量存在時,就有可能中毒。

以上這些食品雖然是天然食品，但是如果不多加注意，有可能引發(fā)食物中毒，所以在日常生活當(dāng)中，吃這些食物時也需謹(jǐn)慎。如果你對兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的常識感興趣，就請到我們佰佰安全網(wǎng)來查詢搜索吧！

責(zé)任編輯:陳淼琪