人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開(kāi)始脫落，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質(zhì)，那么，老人飲食應(yīng)切忌哪些什么問(wèn)題？

1、老人飲食要注意什么

食物多樣化,谷類(lèi)為主。小米、大米、黑米交叉食用,可使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向均衡。多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個(gè)水果。至于患者可吃低糖的蔬果,如楊桃、番茄等。每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品,豆類(lèi)首推黃豆。經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人可多吃魚(yú),海魚(yú)較好。食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適當(dāng)體重,一天最好要鍛煉1小時(shí)。吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。飲酒應(yīng)限量。的人忌喝酒,正常人則可適量喝紅酒。

2、老人的飲食原則

具體則可以參照以下“六個(gè)一”的飲食原則來(lái)做到均衡營(yíng)養(yǎng),吃得。一天一杯牛奶,宜早晨喝;一天一個(gè)雞蛋,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),為人體所需要;一天一斤青菜水果,以補(bǔ)充足夠的和纖維素;一天一斤左右的糧食,米、面、粗糧等;一天100克精肉,包括豬、牛、雞、魚(yú)類(lèi)等;一餐一碗湯水,對(duì)水的需要比年輕人多,因此湯水非常重要羊肉配豆腐不上火,藥膳羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。

3、老人飲食速度宜緩

細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚(yú)時(shí)更要注意。魚(yú)肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn),是老人的首選食品。但由于魚(yú)刺的問(wèn)題,限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題,首先要選魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi),吃魚(yú)時(shí),最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

老人飲食宜忌有哪些

許多老年人的多發(fā)病,如高血壓、動(dòng)脈硬化、、糖尿病等,均與貪食葷膩有關(guān),這是由于老年人活動(dòng)量少,熱能消耗少,葷食過(guò)多或一次攝入過(guò)量,不但加重胃腸負(fù)擔(dān),又易使血脂增高,發(fā)生肥胖,以致誘發(fā)某些疾病,但也不能戒葷。

新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。老年人的食物應(yīng)少而精,少吃多餐,切忌經(jīng)常吃得過(guò)飽,以八分為宜。老年人的、脫落,咀嚼功能不大如前,胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌也大大減少。所以烹調(diào)應(yīng)以燒蒸酥軟為主,以易消化吸收,少食油炸堅(jiān)硬之類(lèi)的食品。

過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)于辛辣的食品,對(duì)老人均有不利,尤其是患有心臟、腎臟和高血壓病的老人,口味更宜清淡。少吃咸菜、咸魚(yú)、辣椒、烈酒、濃茶等鹽分過(guò)高和刺激性強(qiáng)的食品,還可預(yù)防癌癥的發(fā)生。老年人多為虛寒之體,溫食有暖胃養(yǎng)身之效。平時(shí)應(yīng)吃熱飯熱菜,少吃冷粥冷飯,更忌生冷食品(水果例外)。夏天冷飲也應(yīng)適當(dāng)控制。

飲食菜譜有哪些

1、老年人宜常吃帶餡食物

帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,它最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全,符合人體需要。既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料,實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。

2、老年人宜多喝酸奶

酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖,對(duì)于防癌和都有一定的作用。老年人活動(dòng)減少,易便秘,而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內(nèi)代謝,有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加強(qiáng)消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且提高了蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)的消化吸收率。但應(yīng)注意,胃、病人不宜食用酸奶。

3、老年人宜常吃蝦皮

蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份,素有“鈣庫(kù)”的美稱(chēng),能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),對(duì)于預(yù)防、高血壓及有一定的作用。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等,均不失為美味佳肴。值得注意的是,蝦皮很咸,不宜多食,一天進(jìn)食30克以下為宜;另外,患過(guò)敏性疾病的老年朋友,如,、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。

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