一些帶皮的蔬菜最好連皮一起吃，例如，茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高，所以建議大家在吃的時候不要削皮，這樣即保證了營養(yǎng)素的流失又節(jié)省了時間，純天然蔬菜種類有哪些呢？純天然蔬菜是指用土壤這種基質(zhì)生產(chǎn)蔬菜時，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學農(nóng)藥和化肥，只施用有機肥，以防蔬菜被污染和品質(zhì)不良，主要有蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍、芥菜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等，下面一起來具體了解一下生鮮蔬菜種類有哪些吧？

1、根菜類：以肥大的根部為產(chǎn)品器官的蔬菜屬于這一類。

①肉質(zhì)根——以種子胚根生長肥大的主根為產(chǎn)品，如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風等。

②塊根類——以肥大的側(cè)根或營養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

2、莖菜類：以肥大的莖部為產(chǎn)品的蔬菜。

①肉質(zhì)莖類——以肥大的地上莖為產(chǎn)品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等。

②嫩莖類——以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，如石刁柏、竹筍、香椿等。

③塊莖類——以肥大的塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。

④根莖類——以肥大的根莖為產(chǎn)品，如蓮藕、姜、襄荷等。

⑤球莖類——以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋、荸薺等。

3、葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜。

①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。

②結(jié)球葉菜類——結(jié)球甘藍、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等。

③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。

④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。

4、花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。

5、果菜類：以果實及種子為產(chǎn)品。

①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

②漿果類——番茄、辣椒、茄子。

③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。

④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

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責任編輯:張小付