食物要新鮮、安全而且不失口感，儲(chǔ)存技巧非常關(guān)鍵。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，只有40%的消費(fèi)者了解，直接食用儲(chǔ)存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，有可能導(dǎo)致食物中毒等問(wèn)題。美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)去年由此導(dǎo)致的食物中毒病例，就多達(dá)7600萬(wàn)例。那么食物放進(jìn)冰箱一般能保鮮多久呢？

儲(chǔ)存食物時(shí)，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進(jìn)入。雖然冰箱門上有專門儲(chǔ)存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這里，應(yīng)該先裝在紙板盒里，再冷藏。新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存前不要清洗，放在能進(jìn)空氣的塑料袋里儲(chǔ)存，最好在幾天內(nèi)吃完。

有些水果不要冷藏，比如香蕉。土豆和洋蔥放在陰涼干燥處即可，也不用放在冰箱中。剩余飯菜應(yīng)放在密封飯盒里，烹調(diào)完兩個(gè)小時(shí)后再冷藏，并在3—5天內(nèi)吃完。生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底層，防止肉汁污染其他食物。

長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于冰箱中的食物表面會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，但是對(duì)于食用是安全的，因?yàn)闆](méi)有細(xì)菌會(huì)在零下數(shù)度的冷凍箱內(nèi)存活。另外，冷凍食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)保存得很完好。當(dāng)然，它們的口感肯定會(huì)比新鮮食物差一些。

如果對(duì)于食物安全度沒(méi)有把握，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的建議非常簡(jiǎn)單：扔掉可疑食物，別拿健康開(kāi)玩笑。由于有些食物變質(zhì)情況難以用肉眼識(shí)別，因此，當(dāng)食物色澤、氣味怪異時(shí)，即使看不到霉點(diǎn)，也應(yīng)該扔進(jìn)垃圾桶。

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