堅(jiān)持吃早餐的重要性是什么呢？研究結(jié)果顯示，早餐越有規(guī)律的孩子，其體質(zhì)指數(shù)(BMI)越低。總是不吃早餐的孩子比每天吃早餐者平均體重高出大約2.3公斤。

研究負(fù)責(zé)人馬克·皮雷拉在一次電話采訪中表示，孩子經(jīng)常吃早餐，特別是每天都吃早餐，其生活方式總體而言更健康。比如，體育活動更積極、飲食結(jié)構(gòu)更健康，因此脂肪和膽固醇攝入相對較少，而膳食纖維攝入相對較多。

研究人員表示，美國大約有25%的孩子經(jīng)常不吃早餐，導(dǎo)致年輕人肥胖率日益升高。皮雷拉教授的理論解釋是：早上吃飽肚子，孩子們在一天里可以更好地控制食欲，防止中餐及晚餐時暴飲暴食，有助于控制體重，保持身材。

提醒 早餐吃好還得多費(fèi)心

較之大孩子的家長，學(xué)齡前幼兒的家長就幸福多了，他們將孩子送到幼兒園，正規(guī)學(xué)校里的營養(yǎng)配餐，可以讓他們放心地離開。6月3日，城東區(qū)一所幼兒園里，學(xué)生們正在老師的督促下吃著可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。園長介紹，學(xué)校里近九成的學(xué)生都選擇在校吃早餐，這樣不僅節(jié)約了家長的時間，而且專門制訂的早餐食譜還保證了孩子們生長發(fā)育階段營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。食堂的王師傅說，校醫(yī)專門為學(xué)生們配餐，每周都會安排各種類型的粥、湯、菜，再配上米飯、面包、花卷等主食，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比有些家庭的早餐更合理。

談到早餐的重要性，青海省婦幼保健院院長黃素霞表示，“一日三餐在于晨”，早餐供給的熱量占全天熱量的30%以上，所以早餐中絕對不能缺少主食類。處在生長發(fā)育階段的青少年，學(xué)習(xí)時消耗的蛋白質(zhì)和熱量都很高，如果不吃早餐引發(fā)饑餓，會使體內(nèi)血糖降低，大腦就會出現(xiàn)障礙，例如頭暈、注意力不集中、易疲勞、記憶力減退等。青少年正值生長發(fā)育高峰期，如果早餐吃不好，身體所需熱能及各種營養(yǎng)素供給不足，很容易引起營養(yǎng)不良，所以，做早餐的人要費(fèi)心，吃早餐的人要留心。

青海省婦幼保健院完成的青海省5歲以下兒童中重度營養(yǎng)不良流行病學(xué)調(diào)查顯示，營養(yǎng)不良的即時后果是帶來發(fā)病率和死亡率的增高、身體發(fā)育和精神發(fā)育的遲緩，長期后果是造成認(rèn)知能力的缺損，工作能力和勞動生產(chǎn)率低下，成年后患慢性病的危險增高。李慶業(yè)說，據(jù)科學(xué)測算，在營養(yǎng)上每投入1元，得到的回報將是6元，因此，家長一定要重視孩子的早餐，越早投入效益越大。

“其實(shí)學(xué)生的早餐問題關(guān)鍵在于家長和學(xué)生個人重視程度。準(zhǔn)備一份營養(yǎng)的早餐所需的時間也就二十多分鐘，不能因?yàn)樨澦雎粤岁P(guān)系學(xué)生成長發(fā)育的早餐問題。”青海省婦幼保健院副院長李慶業(yè)說，如果早餐吃不好，午餐時必然食量大增，造成胃腸負(fù)擔(dān)過重，會導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。長期早餐質(zhì)量不高也容易生膽結(jié)石，如果不吃早餐，午飯也會因吃下過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積而引起肥胖。

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