豆?jié){是我們餐桌上經(jīng)常有的早餐之一，而它對于我們?nèi)梭w健康來說是有很大益處的，但是如果食用不當(dāng)，有可能會造成人體起反作用，比如食物中毒，這是怎么回事呢？

豆?jié){中含有大量黃豆蛋白，這是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有多種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量較多，可以補充大米和面粉中賴氨酸的不足。豆?jié){中蛋白質(zhì)的消化率較原來的大豆提高20%左右。豆?jié){中脂肪含量也較高，且含較豐富的必需脂肪酸。有助于促進生長發(fā)育和保護心血管的功能。另外還含有相當(dāng)量的鈣，鐵和B族維生素。因此豆?jié){的營養(yǎng)價值的確很高。

豆?jié){要煮熟再喝，避免食物中毒

在我國豆?jié){常用來作為3個月以上小兒的代乳品或?qū)εＤ痰鞍走^敏及老年人的營養(yǎng)品。但是有些人吃了未煮開的豆?jié){，會引起食物中毒，這是什么原因呢？

黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處?，F(xiàn)在還在黃豆類代乳品的配方內(nèi)加碘，以減輕甲狀腺腫大的副作用。

最后必須注意，在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸，煮透后給孩子吃，才可免于發(fā)生豆?jié){中毒。

通過以上小編介紹的這些內(nèi)容，相信大家對于豆?jié){怎么喝才安全有所了解了吧，總之，豆?jié){要煮熟再喝，避免食物中毒。如果你想掌握更多寶寶食物中毒怎么辦的這方面的知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的近期更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪