長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)就是這樣的樂土，世代生活著很多長(zhǎng)壽老人。于是人們將目光投向了那里，并希望從中找到長(zhǎng)壽的奧秘。在我國(guó)，鐘祥、巴馬和如皋便是三大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，下面來看看中國(guó)三大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)都有哪些秘密吧？

鐘祥長(zhǎng)壽的秘密——美食

鐘祥這個(gè)地名歷史悠久，南北朝時(shí)，南朝劉宋明帝始稱“鐘祥”為“萇壽”;公元551年，北朝西魏大統(tǒng)十七年去草字頭為“長(zhǎng)壽”，此后1000多年，都被稱做長(zhǎng)壽縣。這個(gè)縣名名不虛傳，《宋書·州郡志》記載，明帝泰始年間，在全國(guó)的一次人口普查中，這里的長(zhǎng)壽老人竟占縣內(nèi)總?cè)丝诘乃姆种弧６F(xiàn)在，鐘祥的百歲老人從1998年的46名增長(zhǎng)到了2008年的77名。

鐘祥這片土地不但歷史悠久，而且神奇、肥沃，它位于湖北省中部，漢江中游，江漢平原北邊;地質(zhì)地貌環(huán)境優(yōu)越，有山地，平原，丘陵等多種地形;氣候溫和濕潤(rùn)，年平均氣溫15.9℃，年降雨量1000毫米左右。

多樣的地理形態(tài)和宜人的氣候，為很多植物提供了生長(zhǎng)的條件。如果有機(jī)會(huì)到鐘祥，可以去鄉(xiāng)村看一看，不論產(chǎn)自南方的水稻還是產(chǎn)自北方的小麥，幾乎都能在這里找到適合它們安家落戶的土壤，數(shù)百種之多的蔬菜也喜歡在鐘祥落土。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編著的《食物成分表》中所列出的蔬菜種類，90%以上在這里都有，并且還有很多菜是在目錄之外的。因此，鐘祥人對(duì)于飲食的選擇性就非常廣泛。

“食者萬物之始，人之所本也。”鐘祥人好吃、會(huì)吃是出了名的，當(dāng)?shù)厝硕颊f，鐘祥壽星多與這里的吃有很大的關(guān)系。那么在鐘祥，“吃”有什么特別之處呢?我們從鐘祥人日常三餐就可以窺見一斑。

清晨，來到鐘祥的街頭轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里很多人都愛吃當(dāng)?shù)氐囊环N綠豆餅——將綠豆磨成漿，加些面粉，攤成薄薄的餅，可以煎了吃，淡綠的色澤，香甜的味道成為當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘氖称?如果愿意，還可以加入自己喜歡的配料。

還有一種叫粑粑的面食，原料是小麥面，摻進(jìn)一些油酥做成酥粑粑，一口咬下去，香酥可口。而粑粑中最特別的一種叫高莊饅，是鐘祥特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝朔浅鄢裕瑯幼泳拖衿胀ǖ酿z頭，拿起來聞一聞，也沒有什么特別的氣味，但掰開一看，里面是一層一層的，人們常常也會(huì)稱其為千層饅頭。

來到鐘祥，人們最期待的是這里的午餐，因?yàn)殓娤榈牟似坊臃倍?、風(fēng)味獨(dú)特，既有川湘的麻辣勁道，又有南方菜系的鮮香。之所以南北菜系能夠在鐘祥得到充分的融合，這跟鐘祥的地理位置有很大關(guān)系，因?yàn)樗靥幵跐h江邊上，水陸暢通，交通發(fā)達(dá)。若干年來，南來北往的人將各地的烹飪技巧帶到了鐘祥，所以鐘祥的烹飪習(xí)慣盡管源自荊楚菜系，同時(shí)還受到川，湘、徽、魯、豫、粵、漢等飲食文化的影響，使得鐘祥的菜品多達(dá)上千種。

人們從這些菜品里選出最具特色的萊，組成了幾十種筵席，每種筵席都有不同的淵源，構(gòu)思巧妙，組合獨(dú)居匠心，如三點(diǎn)水席、蟠龍全席、水中四寶席、野味席、四六全席、六蒸六扣席、十大碗席，一籠八碗席、九九祝壽席等。

這些品種里，蟠龍菜最為出名，始于明代嘉靖年間，由鐘祥傳到宮廷，它既是宮廷菜又是湖北地方風(fēng)味菜。相傳嘉靖進(jìn)京前，皇宮早有明爭(zhēng)暗斗。明武宗死后無子繼承皇位，太后密詔三位親王：“先到為君，后到為臣。”當(dāng)時(shí)興王府離京城最遠(yuǎn)，為了早點(diǎn)趕到，朱厚璁假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕赴京城。朱厚璁平日奢華，對(duì)他來說，乘囚車已經(jīng)很不容易，又何況吃食都不合口味。于是他命令府中廚師做出一種吃肉卻不見肉的萊，若做得不讓他滿意，則性命難保。當(dāng)時(shí)有一位廚師，手藝精湛，但是一直沒有做出一道合乎要求的菜。有一天廚師的妻子見丈夫沒有回家，就帶了蒸熟的紅薯給丈夫吃。廚師不小心弄破了紅薯皮，看見紅薯的內(nèi)瓤，靈機(jī)一動(dòng)，召集大家打造配方，就做出了吃肉不見肉的食物——原來是精肥、瘦肉加雞蛋做出的“紅薯”，這“紅薯”美味可口而不肥膩。朱厚璁吃著“紅薯”第一個(gè)進(jìn)京，登基做了皇帝，即嘉靖帝。發(fā)明“紅薯”的廚師奉命進(jìn)京為嘉靖帝做菜，并對(duì)原菜加以改進(jìn)，做出的造型猶如蟠龍升天，以慶賀天子登基。嘉靖皇帝吃后，嘖嘖稱贊，將此菜命名為蟠龍菜。從此“蟠龍菜”便成了明代宮廷佳肴。500年來，蟠龍菜味道鮮美、魚肉兼香、色澤艷麗、造型美觀，質(zhì)地鮮嫩，深受人們喜愛。鐘祥人民逢年過節(jié)、婚嫁宴請(qǐng)都離不開這道傳統(tǒng)名菜，并有“無龍不成席”之說。

若是炎炎夏日，不想做太復(fù)雜的宴席，也不想吃太多油膩，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)米茶便是最好的選擇。米茶雖然有一個(gè)“茶”字，但是原料并不是茶葉，而是我們常見的大米。先將大米放進(jìn)鍋里干炒，炒到大米發(fā)黃帶焦，直到冒出米香味，淘一淘，然后用水煮，等到米煮到都浮上水面而且開了花的時(shí)候，再加入少許的大麥米放到鍋里一塊兒煮，味道會(huì)更好。

米茶現(xiàn)在是大眾化的食品，但是它也有一段與帝王相關(guān)的傳說。據(jù)說嘉靖皇帝的母親在懷他的時(shí)候，鬧口吃不下飯，宮中的廚師想了很多辦法，都無濟(jì)于事。有一天，廚師給自己煮鍋巴粥，正巧從廚房飄出的一股焦煳中帶有濃香的味道，竟讓她胃口大開?？慑伆椭嗌喜涣苏瞧腿说氖澄?，怎么辦呢7廚師們琢磨了很久，最后將米炒成發(fā)黃帶焦后，再加水煮沸，終于做成了像鍋巴粥，但又不是鍋巴粥的食物——米茶。后來，皇子封王，米茶就成為興王宮夏季餐桌上的重要食譜，并在以后傳到民間?！胺枷闶镞h(yuǎn)，米茶味清醇”是鐘祥人對(duì)米茶的評(píng)價(jià)。

鐘祥人的晚飯很簡(jiǎn)單，大部分人會(huì)選擇一些時(shí)令野菜和新鮮水果。鐘祥的壽星絕大對(duì)數(shù)出身貧寒，過去生活十分艱難清苦，平時(shí)經(jīng)常吃野菜。遇到天災(zāi)，基本上靠野菜度日。現(xiàn)在雖然生活水平有了很大的提高，但吃野菜的習(xí)慣不改。這里的野菜有蒲公英、馬齒莧、魚腥草、薺菜、地耳菜等幾十種，樣樣做得美味可口?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，多吃野菜可以健康長(zhǎng)壽是有科學(xué)道理的。許多野菜含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些野菜對(duì)人體有很好的保健作用。

也有人習(xí)慣喝一杯葛粉(葛根粉)當(dāng)晚餐，葛粉的形態(tài)如同淀粉，加入水調(diào)和，色澤晶瑩，可以直接飲用?！侗静菥V目》上有對(duì)葛粉的記載，葛粉具有清涼解熱、生津止渴、活絡(luò)止瀉、降低血壓等功能。這種食品只有在鐘祥才能找到，其他地方難得一見。

因?yàn)殓娤槿诵欧畹酿B(yǎng)生信條是“知饑而食”。晚飯以后，很少吃夜宵，也不加餐，人們吃飯只吃八成飽，尤其這里的長(zhǎng)壽老人大部分都自覺控制食量。這些長(zhǎng)壽老人時(shí)常會(huì)念叨“吃半飽，活一百”。鐘祥人從小對(duì)于養(yǎng)生習(xí)慣耳濡目染，連孩童兒歌中都有“不憨吃傻脹，不挑食”這樣的歌詞。

雖說鐘祥物產(chǎn)豐富，供人們選擇的飲品非常多，但是鐘祥人對(duì)茶葉的情誼從來沒有改變過，從古至

今茶都與鐘祥人形影相隨。古代時(shí)，鐘祥就有許多茶館，閑暇之余，會(huì)到茶館會(huì)友、敘舊、談事或?qū)ｉT喝茶。大部分人每天飲茶兩到三杯，多的則每天喝五六杯，甚至更多。有的人習(xí)慣于清晨起來先喝杯茶，茶已經(jīng)成為他們生活的一部分，也成為鐘祥人健康長(zhǎng)壽的重要因素之一。在這里的農(nóng)村，幾乎每家都種著“三匹罐”茶樹，主要作為涼茶喝，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱其為“土茶”。而用來泡土茶的壺也被人們稱為土壺，土壺里會(huì)泡滿茶葉，想喝時(shí)就隨手來一大碗，有客人來訪的時(shí)候，主人也會(huì)先遞一碗“三匹罐”茶。

有人用簡(jiǎn)短的小詩(shī)總結(jié)了鐘祥人的飲食文化：

低熱量高纖維素，大麥米茶菜飯粥。

少肉食多維生素，時(shí)令菜葷很充足。

微量元素天然庫(kù)，豆類制品鐵鋅富。

蒜類食品四季吃，抗菌降脂更宜壽。

了解了鐘祥人的三餐，讓我們對(duì)“好吃、會(huì)吃”有了新的理解——所謂吃，并非大魚大肉、飛禽走獸，而是合理的飲食以及健康的營(yíng)養(yǎng)搭配。這也許就是鐘祥的長(zhǎng)壽老人最重要的養(yǎng)生之道。

巴馬長(zhǎng)壽的秘密——水潤(rùn)

位于廣西西北部的巴馬，也是有名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。根據(jù)第五次全國(guó)人口普查，一個(gè)人口僅22萬多的巴馬瑤族自治縣，有百歲以上的老人74人，區(qū)域長(zhǎng)壽人口比例居世界前列。

巴馬壽星早在古時(shí)就聞名遐邇了。據(jù)永定土司在慶遠(yuǎn)府城東關(guān)外三里建立的“御詩(shī)碑”記載：清朝嘉慶十五年，也就是1810年，皇帝聽說宜山永定土司境內(nèi)有一瑤族老人名叫藍(lán)洋，有142歲高壽，便欣然寫詩(shī)給藍(lán)洋老人祝壽：“四朝雨露一身覃，煙霞養(yǎng)性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極?！?

巴馬老人的長(zhǎng)壽也可以從“煙霞養(yǎng)性同彭祖”這句詩(shī)中得到最好的證明。那么，是什么造就了巴馬的長(zhǎng)壽現(xiàn)象呢?很多人帶著這個(gè)問題來到巴馬，尋找他們想要的答案。

巴馬屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，平均氣溫20.5℃，平均降雨1500毫米左右，年平均的降雨日有180天左右。有時(shí)候在巴馬能看見這樣的奇觀：天空被整齊地“割”成兩大塊，一邊烏云滾滾，一邊藍(lán)天無垠，界限分明。當(dāng)?shù)厝苏f這是因?yàn)榘婉R剛好處在一個(gè)地理氣候分界線上，即亞熱帶和熱帶的交界線上，使得這里時(shí)常產(chǎn)生雷雨;雷雨能產(chǎn)生很多的負(fù)氧離子，負(fù)氧離子能起到凈化空氣作用，使人精神振奮，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，消除呼吸道炎癥，緩解支氣管哮喘，穩(wěn)定血壓。專家說雷雨是使得巴馬人長(zhǎng)壽的一個(gè)原因。而去過巴馬的游人都說巴馬是一個(gè)被水和云霧包圍的人間仙境。

進(jìn)入巴馬，首先能看見的是公路邊舒展著一條翠玉般碧綠的河流，兩岸群山如黛，翠竹搖曳，無論是誰，漫步在這樣的河畔，都會(huì)無比愜意。這條美麗的河就是巴馬的“母親河”盤陽河，它貫穿巴馬中部，而這些地方基本都是喀斯特地貌。盤陽河從鳳山縣袍里鄉(xiāng)的坡心水源洞激蕩而出，全長(zhǎng)145公里，經(jīng)過4進(jìn)4出溶洞，有33公里的河段從地下經(jīng)過。大山將巴馬圍住，使得這里地質(zhì)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，因此巴馬的礦產(chǎn)資源豐富，土壤中富含的各種礦物質(zhì)和微量元素都溶入了河水中。

這水使得盤陽河兩岸人都變得十分長(zhǎng)壽，而盤陽河也成為聞名遐邇的“長(zhǎng)壽河”。水源洞旁邊的坡心屯，住著五六十戶壯族人家，一共只有300多人，但是這其中就有好幾位是百歲老人。在河畔兩邊，由長(zhǎng)壽老人組成的“長(zhǎng)壽屯”星羅棋布，形成了一個(gè)特殊的長(zhǎng)壽區(qū)域。

巴馬縣甲篆鄉(xiāng)平安村巴盤屯是盤陽河畔的第二個(gè)長(zhǎng)壽村，560多位居民中有好幾位百歲老人，80～99歲的老人也有25人左右。

有一個(gè)長(zhǎng)壽屯被稱為“百歲鴛鴦屯”，這就是距巴盤屯不遠(yuǎn)的甲篆鄉(xiāng)松吉村松屯，因?yàn)檫@里曾住過一對(duì)百歲夫妻，兩人都活到了101歲。他們一生恩恩愛愛，以種地打魚為生，勤勞樸實(shí)，是真正的百年好合。

甲篆鄉(xiāng)甘水村是第四個(gè)“長(zhǎng)壽屯”，人稱“小桂林”。20世紀(jì)，這里出了3個(gè)百歲老壽星，這3位百歲壽星，一位活了109歲、一個(gè)達(dá)到了111歲高壽、還有一位老人長(zhǎng)壽達(dá)116歲。如今甘水屯的長(zhǎng)壽老人也比比皆是。

四個(gè)長(zhǎng)壽屯的環(huán)境基本都是小橋流水、木屋古樹，一派清新的自然風(fēng)光。盤陽河給兩岸人家?guī)砹碎L(zhǎng)壽與健康。

巴馬除了長(zhǎng)壽河之外，還有“神仙水”。這種水源自傳說中的“不老泉”，位于巴馬東南部的東龍?bào)瓷?。“神仙水”分兩道，一處從半山腰石洞中流出，捧一口喝，清甜可口。這種神仙水其實(shí)就是目前廣西發(fā)現(xiàn)的流量最大的常溫低礦化度、低鈉含偏硅酸的重碳酸鈣型飲用天然礦泉水。另一處位于巴馬鎮(zhèn)賜福湖半山腰上，除了含鍶、偏硅酸外，還含有溴、碘、鋅、鋰、硒等10多種對(duì)人體有益的微量元素。而這種“神仙水”被媒體廣為報(bào)道，每年農(nóng)歷七月七都會(huì)引來眾多的崇拜者和取水者，并引發(fā)了一則笑談：《紐約時(shí)報(bào)》在1992年8月14日刊登了一篇配有圖片的文章，內(nèi)容大致說的是中國(guó)的廣西西北部山區(qū)發(fā)生了數(shù)十萬人參與的械斗，中國(guó)大使館看到這則新聞，立刻調(diào)查，最后證實(shí)這是巴馬一年一度的取水盛況。一周后即8月21日《紐約時(shí)報(bào)》又刊文更正：中國(guó)廣西巴馬發(fā)現(xiàn)神仙水。

除了不老泉，巴馬還有甘水仙泉、百馬泉、百林奇泉、觀音福泉……數(shù)不勝數(shù)。泉水汩汩流了千百萬年，從大地深處帶出各種“精華”，帶給巴馬人長(zhǎng)壽健康。

巴馬的水，吸引了南來北往的客人。每到春天，巴馬的水岸邊出現(xiàn)來自各地的游客，他們希望和巴馬人一起分享這里的青山綠水。很多人來了走，走了又來。他們當(dāng)中有一些人，因眷戀著巴馬的河流和泉水，渴望和巴馬的老人一樣長(zhǎng)壽，所以在這里長(zhǎng)住了下來。

如皋長(zhǎng)壽的秘密——人文

江蘇省如皋市是我國(guó)沿海地區(qū)唯一的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也是處于工業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。如皋位于長(zhǎng)江、黃海的“T”型交匯處，靠近國(guó)際大都市上海，與張家港市隔江遙望。它是長(zhǎng)江三角洲最早見諸史冊(cè)的古邑、民國(guó)時(shí)期的中華第一大縣，中國(guó)首批對(duì)外開放的沿海城市。到2008年為止，全市145萬人口中80歲以上的老人有5萬多名，90歲以上的老人有6300多名，百歲老人高達(dá)251位。如皋是被人們所熟知的健康長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，同時(shí)也有歷史文化名城、花木盆景之都的美譽(yù)。

在如皋市中心如城鎮(zhèn)東有一個(gè)叫集賢里的地方，是一條很出名的“人文巷”。這條不足300米長(zhǎng)的小巷“金龜壓鈕，代產(chǎn)偉人”，在這里出了1名狀元、17名進(jìn)士和7位大官宦。僅僅一條小巷，向人們展示了如皋歷史文化底蘊(yùn)之深厚。歷朝歷代，如皋就是一個(gè)名人輩出的地方，宋代有主張“致天下之治者在人才，成天下之才者在教化”、“教化之所本者在學(xué)?！钡拇蠼逃液?，龍圖閣學(xué)士王覿，大詞人王觀，欽點(diǎn)狀元王俊義;明代開國(guó)功臣朱顯忠，抗倭名將郭師古、邱陛;清代有被譽(yù)為“東方莎士比亞”的大戲劇家李漁等等。

位于如皋縣城東北隅有一座饒有書卷氣的“文人園”，名叫水繪園，始建于明朝萬歷年間。水繪園以水為貴、倒影為美，秀美且典雅。融詩(shī)、文、琴、棋、書、畫，曲藝于一園。水繪園被建筑者賦予了思想，憑借水流于地面，自然地形成了一幅幅幽美的畫圖。

在古城四周，還有兩條“人文河”，就是環(huán)繞在千年古城四周的內(nèi)外兩道城河。登高俯視，外圍的河為圓形，里面的河為方形，在兩條護(hù)城河的環(huán)繞下，城美化如皋的兩條翡翠玉帶。

人文景觀訴說著如皋的深厚歷史，而美麗的盆景則表達(dá)著如皋人古往今來對(duì)生活的熱情。如皋花木盆景的栽培始于宋代?，F(xiàn)在還存有北宋教育家胡瑗遺存珍品古檜柏盆景“蛟龍穿云”，其“鹿角”畢露，蒼老挺拔：水繪園內(nèi)存有落地盆景“古檜”爆齡突紋已愈八道，依然樹勢(shì)矯健。數(shù)百年來如皋花木盆景世代相傳，形成獨(dú)具風(fēng)格的“如派”盆景。如皋盆景選用柏，松、榆等材料，姿態(tài)清、古、奇、樸，其代表作“重瓣六月雪”、“五寶綠珠杜鵑”、“雀舌羅漢松”、“白皮黃楊”等都是原產(chǎn)珍品。如皋的老人們閑暇時(shí)也經(jīng)常自己栽培盆景，豐富著自己的晚年生活。

大德必壽，美意延年。如皋人對(duì)陽春白雪的向往是對(duì)于人生境界的尋覓，使人騰身于擾攘的世俗紛擾之外，找到了最原始簡(jiǎn)單的自我。所謂修身養(yǎng)性，大概就是如皋的老人之所以長(zhǎng)壽的原因。

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責(zé)任編輯:張小付