食物中毒因?yàn)槠浒l(fā)生的不知不覺，不限時(shí)間不限地點(diǎn)，所以短時(shí)間內(nèi)總表現(xiàn)為惡心、腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的話會昏迷、脫水，小編提醒各位謹(jǐn)防三類食物中毒反應(yīng)。

吃海產(chǎn)品

具有高蛋白低脂肪的海產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是健身防病的美味佳品。然而海產(chǎn)品可帶有副溶血性弧菌（又稱嗜鹽菌），如不注意烹調(diào)方法，食用不當(dāng)也可引起食物中毒。副溶血性弧菌食物中毒，發(fā)生的原因往往是買回海產(chǎn)品未及處理或沒有立即冷藏，烹調(diào)時(shí)又沒有煮熟煮透，或買回熟水產(chǎn)品后食前未加熱處理，還有吃海蜇、蚶子等冷菜時(shí)操作處理不當(dāng)，未能將海產(chǎn)品中的副溶血性弧菌殺滅，而引起食物中毒。

變質(zhì)銀耳

有一種可以生產(chǎn)毒性很強(qiáng)的毒素的細(xì)菌稱為酵米面黃桿菌，可引起銀耳變質(zhì)。這種微生物在正常的銀耳中也有存在，但由于正常的銀耳培植和生長條件不適于這種細(xì)菌的大量繁殖并生產(chǎn)毒素，因此人們食用正常的銀耳不會發(fā)生中毒。如果在銀耳生長過程中的條件不合乎衛(wèi)生要求或采收后不能很快進(jìn)行干燥，就會給這種產(chǎn)毒細(xì)菌造成大量繁殖的機(jī)會，就有可能產(chǎn)生足夠引起食用者發(fā)生中毒的毒素。這種毒素不但毒性強(qiáng)，而且還耐熱，不能被一般的烹調(diào)加熱所破壞，毒素主要侵犯人的腦、肝、腎等重要器官。

吃了變質(zhì)的銀耳，首先感到上腹部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、舌及四肢發(fā)麻。嘔吐時(shí)先吐食物，后吐血，可有血尿和肝腫大，并可出現(xiàn)黃疸，皮下出血點(diǎn)和口、鼻出血，嚴(yán)重者昏迷抽搐，呼吸困難而死亡。所以發(fā)現(xiàn)病人應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。

正常鮮銀耳應(yīng)為白色、色澤均勻；變質(zhì)后呈黃色，有明顯異味，質(zhì)地也呈腐爛狀。干燥的正常銀耳為白色或微黃色，不易和變質(zhì)的干燥的銀耳相區(qū)別，但變質(zhì)銀耳的黃色較深，泡在水中不易發(fā)大，所以食用前可先泡在水中檢查，如是變質(zhì)的銀耳千萬不能食用。

禽蛋類

蛋類食品營養(yǎng)豐富，故受細(xì)菌污染后易引起腐敗變質(zhì)，即使未曾變質(zhì)，人吃后也會發(fā)生食物中毒。蛋類受沙門氏菌感染的機(jī)會很多，因?yàn)榍蓊惐旧硗鶐в猩抽T氏菌，尤其是卵巢，帶菌情況最嚴(yán)重，產(chǎn)下的蛋不但蛋殼表面帶菌、而且蛋內(nèi)（如蛋黃中）也帶菌。特別是水禽蛋（鴨蛋、鵝蛋）帶沙門氏菌的可能性更大，為了防止沙門氏菌食物中毒，不允許用鴨蛋、鵝蛋做蛋糕等糕點(diǎn)的原料。水禽蛋必需煮沸１０分鐘以上才可食用。

記住：如果癥狀較重，要及時(shí)送醫(yī)院治療。記得將吃過的食物封存，避免更多的人受害，同時(shí)有利于查清具體毒物。如果你對寶寶食物中毒怎么辦等有關(guān)兒童意外方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)兒童食品中毒安全常識欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪