紅茶和綠茶都是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶,是很多的人都喜歡喝的茶葉,但是兩者之間存在很多的差異，那么紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

1、外觀不同

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽(yáng)毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶水溫不同

高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、作用不同

綠茶又稱不發(fā)酵茶，營(yíng)養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時(shí)，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實(shí)為盛夏消暑止渴之佳品。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。

4、口感不同

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口;但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒有綠茶清香。

5、制作方法不同

綠茶制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

以上就是紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些的內(nèi)容介紹，總的來(lái)說(shuō)，紅茶和綠茶雖然都是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶，但是兩者之間存在很多的差異，是兩種決然不同的茶葉，如需了解更多綠茶等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗