在有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),有的商販出售動(dòng)物肥肉或板油烹炸后的“油渣”,群眾中也有購(gòu)買食用的習(xí)慣，那么油渣是什么呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網(wǎng)油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時(shí)候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。

油渣主要特點(diǎn)

1、油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產(chǎn)生糊焦?fàn)钗?，?huì)有部分炭黑形成。

2. 長(zhǎng)期食用油渣，可能產(chǎn)生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動(dòng)物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對(duì)人體有害。

3. 它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以應(yīng)少量使用或不食用。

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責(zé)任編輯:王小麗