很多人都十分喜歡食用烏龜?shù)?，烏龜?shù)安粌H吃起來口感極為不錯，并且其中含有大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，可烏龜?shù)氨４娣椒ㄓ心男┠?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

1、烏龜?shù)皯?yīng)豎著存放，并且大頭朝上。新鮮的烏龜?shù)暗鞍诐獬恚軌蛴行У毓潭ǖ包S位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，烏龜?shù)皺M放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把烏龜?shù)按箢^朝上豎放，蛋頭內(nèi)會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、需要保存的烏龜?shù)皠t不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。有的人嫌買回的烏龜?shù)疤K，會先用清水把烏龜?shù)皼_洗干凈再保存。但這樣不僅會損害烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價值，而且會使烏龜?shù)耙鹤冑|(zhì)。所以我們這時候不應(yīng)該摒棄那些不必要的干凈了。

3、夏季儲存烏龜?shù)皯?yīng)冷藏。但買回來的烏龜?shù)安荒苤苯臃胚M(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T氏菌和其他細(xì)菌會污染冰箱內(nèi)的其他食品。最好是在上面鋪蓋一層保鮮膜。

4、烏龜?shù)爸荒芊疟涞睦洳厥遥豢梢岳鋬?，因?yàn)槔鋬鰰沟鞍踪|(zhì)生變化且蛋黃易凝固。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。烏龜?shù)安灰褪[、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。否則當(dāng)我們吃的時候就會發(fā)現(xiàn)烏龜?shù)坝幸环N別的異味，這樣對烏龜?shù)暗氖秤糜蛻舸蠓陆盗恕?

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