藥膳是以藥食同源的中藥和食物為原料，經(jīng)烹飪加工制成的一種具有保健、治療作用的膳食，是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，即“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。藥膳對(duì)機(jī)體益處很多，家庭制作藥膳，全家食用，下面就和小編去了解下不同的藥膳針對(duì)不同老人。

脾胃虛寒的老年人：

冬季是脾胃病高發(fā)季節(jié)。因生理功能降低，老年人發(fā)病率和患病率不斷上升。下面介紹一款適合于冬令脾胃虛寒老年人的養(yǎng)胃湯——紅棗山藥豬肚湯。

主要原料：紅棗 100克、山藥 200克、豬肚半個(gè)約250克、生姜片10克。制作做法：將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。

此湯中，山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。

服用過(guò)程中注意事項(xiàng)：提倡每餐飯前喝養(yǎng)胃湯約100毫升即中等大小飯碗一碗，可以起到緩和食道刺激、干燥和活躍胃腸消化功能的目的。養(yǎng)胃湯既不太黏稠也不水樣稀，口味稍清淡為佳，忌過(guò)酸和刺激之品。再者就是貴在堅(jiān)持。

腰酸背疼的老年人：

平菇最適合腰酸背疼的老年人吃，因?yàn)槠焦蕉嗵侵械呐；撬崾悄懼岬某煞?，?duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡(luò)。

其實(shí)很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡(luò)不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。

老年性癡呆病患者：

一、胡桃首烏燉豬腦

【原料】胡桃仁、何首烏各15克，天麻6克，豬腦1副，調(diào)味品適量。

【操作】將天麻切片，首烏布包，豬腦去筋膜備用，鍋中放清水，加天麻、胡桃、首烏，小火燉沸后，下豬腦，煮至腦熟，去藥包，調(diào)味服食。

適用于老年人五臟虧虛、髓海不充所引起的心悸、失眠，記憶下降、癡呆、健忘等。

二、魚頭燉冬菇

【原料】鰱魚頭1個(gè)，冬菇，調(diào)味品各適量，人參粉3克。

【操作】將魚頭切為兩半，放入蔥、姜、料酒腌2小時(shí)，魚頭，冬菇同放盆中，加清水，食鹽適量，上籠蒸至30分鐘左右，再放入黃瓜絲，蔥花，香菜，味精，姜末，香油，參粉即成。

可聰腦明目益智，適用于腎陰不足，髓海不充所致心悸、失眠、步態(tài)不穩(wěn)、視物模糊、癡呆等。

三、牛肉膠凍

【原料】牛肉1千克，黃酒250克，桂圓肉15克。

【操作】將牛肉洗凈，切成小塊，放鍋中，加清水適量，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煎煮，每小時(shí)取肉汁1次，加清水再煮，如此反復(fù)4次，將4次所取肉汁約2000克用小火續(xù)煮至肉汁粘稠時(shí)，調(diào)入黃酒、桂圓肉碎末，續(xù)煮至肉汁稠粘，停火候溫裝瓶，每晚溫服1小杯。

適用于中老年人脾胃虧虛、心血不足、健忘失眠、體弱消瘦、納食減少等。

四、白木耳燉肉

【原料】白木耳15克,精豬肉500克，大棗10枚。

【操作】將木耳泡開，去根蒂、雜質(zhì)、洗凈，豬肉洗凈切片，冰糖搗碎，大棗去核，同放鍋中，加清水適量，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燉至白木耳熟透即成?？裳a(bǔ)胃益中，適用于脾胃虧虛所引起的虛勞百疾、眩暈、乏力、動(dòng)則喘息、健忘、心悸、失眠、多夢(mèng)等。

以上就是佰佰安全小編為您介紹不同的藥膳針對(duì)不同老人的內(nèi)容，本網(wǎng)老人安全知識(shí)庫(kù)中還有很多關(guān)于老人養(yǎng)生保健的知識(shí)，感興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注喲。

責(zé)任編輯:張小付