由于海鮮的保存方法比一般肉類保存要難，人們吃海鮮時常常更愿意吃活海鮮。新鮮海鮮價格要比冷凍海鮮高，但營養(yǎng)價值也會比冷凍海鮮好。為防止海鮮過敏癥狀的出現(xiàn)，吃海鮮時要注意以下幾個方面。

1、沒煮熟的海鮮含細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

2、死貝類病菌毒素更多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

3、吃海鮮時不喝啤酒

我們經(jīng)常能看見有些人邊吃海鮮邊喝啤酒的場面。醫(yī)生提示說，在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

4、海鮮不與水果同食

海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而水果含有較多的鞣酸，同時吃不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激。

海鮮味道鮮美，用來清蒸，燉湯更能保留海鮮原本的滋味。除重口味地區(qū)，清淡口味的海鮮是大部分人的選擇。海鮮含有高蛋白以及其他維生素，對身體發(fā)育都有很大的好處，孩子要多吃。

責(zé)任編輯:李超群