過敏體質的人要知道自己生活中常見的食物過敏源有哪些，這樣才能有效的降低食物過敏帶來的風險，以下是佰佰安全網(wǎng)的詳細內(nèi)容，大家請參考。

7月8日是世界過敏性疾病日，過敏疾病已經(jīng)成為一種常見和高發(fā)的疾病，尤其食物過敏不容忽視。我們經(jīng)常聽到有人說，哎呀，我對雞蛋過敏，不能吃啦!那么，到底什么是食物過敏?專家回答：食物過敏是指人體民意系統(tǒng)對食物中某些物質(通常是蛋白質)產(chǎn)生的反應，癥狀一般包括皮膚敏感(例如出疹)、腸胃不適(例如惡心、腹瀉和嘔吐)、不停打噴嚏和呼吸困難。此外，用作食物防腐劑的亞硫酸鹽可能會令哮喘者或過敏癥患者哮喘發(fā)作。過敏癥狀和嚴重程度因人而異，食物過敏反應一般在進食后數(shù)分鐘至一小時內(nèi)發(fā)生，癥狀可持續(xù)數(shù)天甚至數(shù)周。

生活中的過敏源大致可以分為一下幾類：

1、牛奶及奶制品是嬰幼兒最常見的食物，也是誘發(fā)嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成份，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成份中變應原性最強的變應原成份，過去認為甲種乳白蛋白具有較高的種屬特異性，故曾對牛奶過敏的兒童考慮采用山羊奶來替代，但近年研究證實許多不同種屬的動物奶食品中的某些抗原性是相似的，對于牛奶過敏的兒童，山羊奶并不是一種可靠的替代食品，特別是對牛奶嚴重過敏的兒童，其食物處方中不應含山羊奶等。

2、雞蛋以及蛋制品可以導致各個年齡段患者的過敏，以嬰幼兒的過敏率最高，蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要變應原成份，蛋黃則很少誘發(fā)過敏。

3、花生、芝麻和棉子等油料作物，主要與這些食物含有較高的蛋白有關，一旦制成油制品則很少誘發(fā)過敏癥狀。但是在臨床上經(jīng)?？梢杂龅绞秤蒙ㄉ滓l(fā)哮喘的患者。

4、許多研究已證實魚類、蝦類、蟹類、貝類和蚌類等均可誘發(fā)呼吸道癥狀，例如鱒魚、蛙魚和鮐魚等魚肉顏色偏紅的魚類極易誘發(fā)過敏癥狀，蝦、蟹、牡蠣等甲殼綱海產(chǎn)品和魷魚、墨魚等也含有較高的變應原成份，這些食物的變應原通常耐熱，熟食也常常誘發(fā)過敏，特別是食用不新鮮的海產(chǎn)品可使過敏的發(fā)病率明顯增加。

5、小麥、谷類、豆類。如黃豆、綠豆、紅豆和黑豆等均可誘發(fā)呼吸道過敏癥狀。

6、肉類及其肉制品。常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、兔肉和鴨肉等，不常見的肉類包括狗肉、鵝肉、鱉肉和鳥肉等也可誘發(fā)過敏，如對鳥肉的過敏往往發(fā)生在有鳥蛋綜合癥的患者。

7、面粉。如面包師哮喘即與接觸面粉有關，此外，面 粉和谷類中的螨蟲也是誘發(fā)過敏的主要原因。

8、某些蔬菜。包括蕓豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等。

9、其他食品?？Х取⑵【?、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某些可食昆蟲(如豆蟲、螞蚱和蠶蛹等)均可誘發(fā)不同程度的呼吸道過敏癥狀。

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責任編輯:何顯搶