近幾年，燕麥可謂是極其的“火”。幾乎每個(gè)家庭里都會(huì)有燕麥這種食物，不僅備受到老年人的愛戴，而且現(xiàn)在的年輕人也經(jīng)常買即食燕麥作為早餐，簡(jiǎn)單又營養(yǎng)。那么，老人吃燕麥能降膽固醇嗎？小編今天就來介紹一下這方面的知識(shí)。

臨床診斷結(jié)果表明， 燕麥有明顯降低血清總膽固醇、低密度膽固醇(壞的膽固醇)、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度膽固醇(好的膽固醇)的作用，降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質(zhì)， 如不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時(shí)可形成膠狀， 從而吸收了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進(jìn)入血液。燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結(jié)合成酯，進(jìn)而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞油酸可軟化毛細(xì)血管，具有預(yù)防血管硬化的功能。同時(shí)，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質(zhì)的吸收，改善神經(jīng)末梢對(duì)胰島素的感受性，使胰島素分泌物下降，對(duì)糖尿病病人比較有利。

燕麥由于它的高黏性能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度。其他淀粉類食材在打碎、磨粉、制漿之后，消化速度都會(huì)明顯上升，血糖反應(yīng)也會(huì)上升，而對(duì)燕麥的影響相對(duì)最小。這也說明無論怎么烹調(diào)，燕麥都是低消化速度、低血糖反應(yīng)的食材。這種性質(zhì)可能與燕麥的黏性密切相關(guān)。這種低消化速度的特性，又能減少體內(nèi)胰島素的分泌，從而有利于控制食欲，預(yù)防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人吃燕麥能降膽固醇的知識(shí)，希望家有老人的朋友們，在知道給老年人飲食如何搭配的基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識(shí)，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責(zé)任編輯:王小麗