很多網(wǎng)友都問(wèn)蒸鍋水能直接喝嗎？我們知道，水中含有微量硝酸鹽，水要是長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰，硝酸鹽發(fā)生分解反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物中有亞硝酸鹽；若水沸騰過(guò)久，類似像鉛等重金屬成分也留在蒸鍋水中，所以說(shuō)蒸鍋水是不能直接喝的，那么蒸鍋水用了一段時(shí)間后，蒸鍋水需及時(shí)更換嗎？

蒸鍋水可以用于再次的使用的,因?yàn)樗序v時(shí)亞硝酸鹽不會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)到空氣中,所以蒸鍋水可以反復(fù)使用,而不會(huì)危害健康，另外,亞硝酸鹽是易溶性物質(zhì),不會(huì)產(chǎn)生水垢,將蒸鍋水用于其他方面,也是可以的，所以只要蒸鍋水只要沒(méi)有燒干了就不用更換的。

蒸，這種烹飪方式是中國(guó)人最常用的，它不僅方便，而且可以在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)高溫殺滅99%的細(xì)菌微生物，從而保證食物健康。蒸鍋水對(duì)身體的危害沒(méi)有想象的那么可怕，城市自來(lái)水的硝酸鹽含量肯定是不會(huì)超標(biāo)的，經(jīng)過(guò)正常的蒸煮，亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對(duì)身體造成危害。來(lái)歷不明的山泉水或地下水，可能會(huì)存在農(nóng)藥化肥殘留，而這些殘留可能會(huì)造成水中的硝酸鹽含量增加甚至超標(biāo);蒸食物時(shí)，一些食物或湯汁流入蒸鍋水中，因食物中有可能出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)，這樣的蒸鍋水就有可能出現(xiàn)超標(biāo)問(wèn)題。

根據(jù)我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）規(guī)定，生活飲用水硝酸鹽的含量應(yīng)≤10豪克/升（地下水源限制為≤20毫克/升），亞硝酸鹽的含量應(yīng)≤1毫克/升，飲用水中允許有微量的硝酸鹽和亞硝酸鹽存在的。

若水長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰或沸騰過(guò)久，硝酸鹽分解為亞硝酸鹽或鉛等重金屬殘留于蒸鍋水中。亞硝酸鹽對(duì)人體造成兩個(gè)方面的危害。其一，亞硝酸鹽能使人體血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，不能與氧氣結(jié)合造成機(jī)體缺氧；其二，亞硝酸鹽能使血管擴(kuò)張導(dǎo)致人體血壓下降，重者造成虛脫。

據(jù)衛(wèi)生界的權(quán)威人士說(shuō)，把自來(lái)水煮沸后再持續(xù)加熱3分鐘，自然冷卻到18～25℃，飲用這樣的涼白開(kāi)水，對(duì)人的健康有利。日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，早晨空腹喝一杯涼開(kāi)水，能很快使胃腸吸收，迅速稀釋血液，促進(jìn)血液循環(huán)，有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生及發(fā)展。

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