現(xiàn)代研究無公害扁豆主要成分：每百克無公害扁豆中含蛋白質(zhì)22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素 A、B，;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1.及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

無公害扁豆不僅營養(yǎng)豐富而且還具有藥物作用，可以健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

一般人群均可食用無公害扁豆

1. 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

2. 扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等病人食用。

食用無公害扁豆時應(yīng)該注意

1.扁豆不易煮爛燜軟，有胃病的人不宜多吃;

2.吃扁豆時一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血凝素2種有毒物質(zhì)，以免發(fā)生人體中毒事故;

3.患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對無公害扁豆適合人群進行了簡單的介紹，對于吃無公害蔬菜的好處以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

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